RRI.CO.ID, Singaraja - Quimbolitos atau kimbolitos merupakan kue kukus manis tradisional khas Ekuador yang populer di wilayah Sierra atau kawasan pegunungan Andes. Kue ini banyak dikenal di sejumlah wilayah seperti Cotopaxi, Tungurahua, dan Chimborazo, serta ditemukan pula di bagian selatan Kolombia.
Quimbolitos memiliki tekstur lembut, ringan, sedikit lembap, dan mengembang. Sekilas, bentuknya menyerupai tamales atau humitas, tetapi cita rasanya lebih manis dengan karakter seperti kue kukus.
Salah satu keunikan quimbolitos adalah cara memasaknya. Adonan tidak dipanggang, melainkan dibungkus menggunakan daun achira sebelum dikukus. Daun pisang juga dapat digunakan sebagai alternatif.
Pembungkus tersebut tidak hanya berfungsi menjaga bentuk dan kelembapan kue, tetapi juga memberikan aroma khas pada quimbolitos setelah matang.
Bahan utamanya antara lain tepung jagung, yang dalam beberapa resep dicampur dengan tepung terigu, gula, telur, mentega, dan susu. Vanila juga kerap digunakan, sementara jus atau kulit jeruk dapat ditambahkan untuk memberikan aroma segar.
Sejumlah variasi quimbolitos menambahkan keju segar atau queso fresco, kismis, adas manis atau anís, hingga sedikit minuman seperti aguardiente atau rum. Resep modern juga sering menggunakan bahan pengembang agar teksturnya semakin lembut dan mengembang.
Proses pembuatannya dimulai dengan mencampurkan bahan-bahan hingga menjadi adonan. Putih telur pada sejumlah resep dikocok hingga kaku untuk menghasilkan tekstur yang lebih ringan.
Adonan kemudian diletakkan di tengah daun achira yang telah dilunakkan. Daun dilipat dan dibungkus rapi sebelum dikukus selama sekitar 20 hingga 45 menit, hingga kue matang dan mengembang.
Quimbolitos biasanya disantap dalam kondisi hangat sebagai camilan, sarapan, atau merienda atau kudapan sore. Kue ini cocok dinikmati bersama kopi hitam, cokelat panas, teh, maupun susu.
Di wilayah pegunungan Ekuador, quimbolitos dapat ditemukan di pasar, toko roti, dan kafe. Kue ini juga kerap hadir dalam berbagai perayaan keluarga dan festival.
Selain sebagai makanan, quimbolitos menjadi bagian dari identitas kuliner Sierra Ekuador. Kue ini mencerminkan perpaduan tradisi berbahan jagung yang telah berkembang sejak masa pra-Kolumbus dengan pengaruh kuliner masa kolonial, seperti penggunaan gula, telur, dan mentega.
Dengan tekstur lembut, rasa manis, serta aroma khas dari daun pembungkusnya, quimbolitos menjadi salah satu kue tradisional Ekuador yang tetap digemari hingga kini. (RRI/Dewa Arta)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....