Resep Dubai Chewy Cookie yang Viral, Sensasi Kenyal dan Renyah di Setiap Gigitan

RRI.CO.ID, Singaraja - Media sosial kembali diramaikan oleh inovasi kuliner manis yang sukses memikat hati para pecinta dessert. Bukan sekadar kue biasa, camilan yang sedang naik daun ini menawarkan pengalaman rasa dan tekstur yang sama sekali berbeda dari kukis panggang pada umumnya.

Ya, Dubai Chewy Cookie begitulah namanya. Dubai Chewy Cookie adalah camilan viral berbentuk kukis kenyal berbahan dasar marshmallow dengan isian pasta pistachio dan kadaifi renyah yang terinspirasi dari tren cokelat Dubai.

Walau mengusung nama Dubai, kudapan ini sebenarnya bukan berasal dari Uni Emirat Arab. Tren Dubai Chewy Cookie justru lahir dan pertama kali meledak di Korea Selatan.

Kue ini terinspirasi dari kesuksesan Dubai chocolate bar yakni cokelat batangan isi pistachio dan kunafa yang lebih dulu viral. Para kreator kuliner di Korea Selatan kemudian memodifikasi konsep tersebut ke dalam bentuk kukis tanpa oven yang memiliki tekstur kenyal elastis. Berkat konten ASMR dan mukbang yang estetis, tren ini dengan cepat merembet ke berbagai negara, termasuk Indonesia.

Daya tarik utama dari kukis ini terletak pada kontras teksturnya. Kulit luar kue dibuat dari lelehan marshmallow yang dicampur cokelat atau susu bubuk. Hasilnya adalah lapisan luar yang kenyal, elastis, dan sedikit lengket, mirip seperti tekstur mochi.

Saat digigit atau dibelah, bagian dalamnya mengejutkan lidah dengan tekstur renyah dari kadaifi atau kunafa (mi tipis khas Timur Tengah) yang telah disangrai, berpadu sempurna dengan kelembutan pasta pistachio. Perpaduan warna antara cokelat gelap di luar dan hijau khas pistachio di bagian dalam juga memberikan nilai estetika tinggi yang sangat menggugah selera.

Untuk membuat kue viral ini di rumah perlu menyiapkan bahan-bahan untuk bagian isi dan kulit luarnya:

Bahan Isi (Crunchy Pistachio):

• 250 gram kataifi/kunafa (bisa disangrai dengan mentega hingga kecokelatan)
• 100 gram mentega (butter)
• 200 gram selai atau pasta pistachio

Bahan Kulit (Chewy Marshmallow):

• 200 gram marshmallow (1 bungkus)
• 30 gram mentega (butter)
• 30 gram susu bubuk
• 15–20 gram cokelat bubuk

Cara Membuat Dubai Chewy Cookie

1. Membuat Isian: Lelehkan mentega dengan api kecil, lalu masukkan kataifi yang sudah dipotong-potong. Sangrai hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan (golden brown).
2. Campurkan kataifi dengan selai pistachio hingga merata. Bentuk bulat kecil, lalu masukkan ke dalam freezerhingga beku agar mudah dibungkus.
3. Membuat Kulit Marshmallow: Lelehkan 30 gram mentega dan marshmallow dengan api kecil sampai setengah meleleh.
4. Masukkan cokelat bubuk dan susu bubuk yang sudah diayak. Aduk cepat hingga marshmallow meleleh sempurna dan tidak ada yang menggumpal. Matikan api.
5. Penyatuan: Ambil adonan marshmallow hangat kuku, pipihkan, lalu bungkus bulatan isi pistachio yang sudah beku dari freezer. Gulingkan ke sedikit cokelat bubuk agar tidak terlalu lengket. Dubai Chewy Cookie siap dinikmati.