KBRN, Singaraja: Kue klepon Bali adalah salah satu jajanan tradisional yang tak lekang oleh waktu. Bentuknya bulat mungil dengan warna hijau alami dari daun pandan atau suji, dibalut parutan kelapa putih segar, membuatnya tampil menggoda sejak pandangan pertama.

Kelezatan klepon terletak pada kejutan manis yang tersembunyi di dalamnya. Saat digigit, kulit ketan yang kenyal akan pecah, melepaskan gula merah cair yang harum dan legit, menyatu sempurna dengan gurihnya kelapa parut, sensasi ini membuat siapa pun yang mencicipinya akan tersenyum puas.

Di Bali, klepon bukan sekadar camilan, tapi juga bagian dari tradisi dan momen kebersamaan. Sering dijajakan di pasar pagi atau disajikan pada acara adat, klepon menjadi simbol keramahan dan kehangatan.

Proses pembuatannya yang dilakukan bersama-sama, mulai dari membentuk adonan hingga merebusnya, menambah nilai kebersamaan dalam setiap bulatan klepon. Rasanya yang sederhana namun memikat, membuat kue klepon tetap menjadi primadona di tengah gempuran aneka camilan modern.

Setiap gigitannya mengajak kita bernostalgia, menikmati cita rasa manis-gurih khas nusantara yang tak akan tergantikan. Berikut ini bahan dan cara membuat kue klepon Bali

Bahan-bahan:

1. ¼ kg tepung ketan putih (tepung ketan asli, biasanya digiling di pasar)

2. 1 genggam tepung beras (untuk memberi kekenyalan pas)

3. 1 ikat daun suji + 5 lembar daun pandan (tumbuk halus, campur dengan sedikit air, lalu peras untuk pewarna alami)

4. 1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang (kukus dengan sedikit garam)

5. 1 keping gula merah Bali (gula aren asli), potong kecil-kecil

6. Air secukupnya

7. Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Tumbuk daun suji dan pandan di ulekan batu, beri sedikit air, lalu peras untuk mendapatkan warna hijau alami dan aroma harum.

2. Campur tepung ketan, tepung beras, dan sejumput garam. Tambahkan air pandan-suji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

3. Ambil sejumput adonan, pipihkan di telapak tangan, beri potongan gula merah di tengah, tutup rapat dan bulatkan.

4. Rebus air dalam periuk tanah liat atau panci besar. Masukkan klepon satu per satu. Tunggu sampai mengapung, itu tandanya sudah matang.

5. Angkat klepon, tiriskan, lalu langsung gulingkan dalam kelapa parut kukus supaya menempel sempurna.

6. Klepon nikmat disantap selagi hangat, gula merah akan lumer di mulut, berpadu gurihnya kelapa dan aroma pandan-suji yang khas.