Sensasi Krenyes Bakwan Keladi: Camilan Unik yang Bikin Ketagihan

RRI.CO.ID, Singaraja - Bakwan merupakan salah satu camilan gorengan paling populer di Indonesia. Jika biasanya bakwan terbuat dari campuran wortel dan kol, Anda wajib mencoba variasi lain yang tidak kalah menggoda: bakwan keladi. Terbuat dari talas (keladi), bakwan ini menawarkan tekstur yang jauh lebih renyah di luar namun tetap lembut di dalam, berpadu sempurna dengan rasa gurih yang khas.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat bakwan keladi yang renyah tahan lama, siapkan bahan-bahan berikut:

500 gram keladi (talas), kupas lalu serut kasar atau potong korek api tipis

150 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung beras (rahasia agar bakwan ekstra renyah)

2 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus150–200 ml air es

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh garam (sesuai selera)

½ sendok teh kaldu bubuk

½ sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Bakwan Keladi yang Renyah

Enyahkan Getah Keladi: Setelah keladi dipotong atau diserut, rendam dalam air yang diberi sedikit garam selama 15 menit. Remas-remas perlahan untuk menghilangkan getahnya agar tidak memicu rasa gatal di lidah saat dimakan. Bilas dengan air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan sampai benar-benar kering.

Racik Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, daun bawang, dan seledri. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga membentuk adonan yang kental (jangan terlalu encer).

Satukan Bahan: Masukkan serutan keladi ke dalam adonan tepung. Aduk hingga seluruh bagian keladi terselimuti adonan dengan rata.Goreng hingga Golden Brown: Panaskan minyak dalam jumlah banyak di atas api sedang. Ambil satu sendok makan adonan, lalu tuang ke pinggiran wajan atau langsung ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Angkat lalu tiriskan.

Bakwan keladi paling nikmat disantap selagi hangat bersama cocolan sambal botol, sambal petis, atau cabai rawit hijau. Tekstur serat keladi yang renyah memberikan sensasi mengunyah yang berbeda dan jauh lebih memuaskan dibanding bakwan sayur biasa.