Gurih, Pedas, Manis: Rahasia Bhelpuri, Camilan Khas India yang Bikin Nagih

RRI.CO.ID, Singaraja: Bhelpuri (atau bhel puri) adalah makanan ringan khas India yang termasuk dalam kategori chaat (camilan pedas-manis-asam gurih). Ini adalah salah satu street food paling ikonik di Mumbai (Bombay), berasal dari pengaruh masakan Gujarat, dan sangat populer di seluruh India.

Bahan Utama

Bhelpuri terdiri dari campuran tekstur dan rasa yang kontras (crunchy, juicy, pedas, manis, asam):

-Dasar — Puffed rice (muri/murmura), sev (keripik tepung gram tipis seperti mi), papdi/papri (keripik puri renyah yang dihancurkan).

-Sayuran — Kentang rebus potong dadu, bawang bombay cincang, tomat, cabai hijau.

-Chutney — Green chutney (ketumbar + mint + cabai — segar & pedas).

-Tamarind chutney (asam jawa + kurma/jaggery — manis-asam).

Kadang ditambah red garlic chutney.

-Bumbu — Chaat masala, jintan sangrai, garam hitam (kala namak), air lemon, daun ketumbar.

-Tambahan opsional — Kacang tanah, chickpeas rebus, mangga mentah, dll.

Cita Rasa dan Tekstur

Rasanya manis-pedas-asam-gurih dengan banyak tekstur: renyah dari puffed rice & sev, juicy dari sayuran & chutney. Harus dimakan segera setelah dicampur agar tidak lembek (puffed rice cepat basah).Ada variasi:

-Dry bhel (sukha) — lebih kering.

-Wet bhel (geela) — lebih banyak chutney

Versi lain seperti sevpuri, dahi bhelpuri (dengan yogurt), atau jhalmuri (versi Kolkata dengan mustard oil).

Asal dan Popularitas

Diciptakan di Mumbai, sering dijual di pantai seperti Chowpatty. Mudah dibuat di rumah dan sangat customizable. Rendah kalori relatif, vegan, dan cocok sebagai camilan sore atau pembuka. (RRI/Dewa Arta)