RRI.CO.ID, Singaraja - Mochi adalah kue tradisional asal Jepang berbahan dasar beras ketan yang memiliki tekstur kenyal, rasa manis, dan kini sangat populer di seluruh dunia. Mochi bukan sekadar camilan biasa, melainkan makanan yang sudah ada dalam budaya Jepang sejak zaman Kofun (abad ke-3 hingga ke-7).

Dahulu, mochi dianggap sebagai makanan sakral yang melambangkan keberuntungan dan kemakmuran. Para samurai juga sering membawa mochi sebagai bekal praktis saat pergi berperang karena energinya yang padat.

Membuat kue mochi kenyal dan lembut di rumah sangat mudah dengan bahan utama seperti tepung ketan, gula, dan susu atau air. Proses pembuatan melibatkan pencampuran bahan, pengukusan adonan hingga matang, pengulenan elastis, dan penambahan isi manis.

Bahan-Bahan Kulit Mochi

• 150 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung maizena
• 50 gram gula pasir
• 300 ml susu cair UHT atau air
• 1 sendok makan minyak sayur atau minyak jagung
• Sejumput garam
• Tepung maizena secukupnya (disangrai untuk baluran)

Bahan Isian (Kacang Manis Klasik)

• 100 gram kacang tanah (disangrai dan buang kulitnya)
• 3 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan air hangat

Langkah-Langkah Pembuatan

• Campur tepung ketan, maizena, gula, dan garam dalam satu wadah.
• Tuang susu cair dan minyak sayur secara perlahan sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
• Saring adonan ke dalam wadah tahan panas lalu kukus selama 25 menit sampai matang.
• Selagi panas, angkat dan uleni adonan menggunakan spatula tahan panas atau sarung tangan khusus agar tidak lengket hingga elastis.
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, pipihkan, lalu beri isian kacang di tengahnya.
• Bulatkan kembali dan baluri dengan tepung maizena yang sudah disangrai.