Dubai Chewy Cookie, Dessert Viral Korea dengan Sensasi Kenyal dan Renyah

RRI.CO.ID, Singaraja - Dubai Chewy Cookie atau yang populer disebut Dubai Chewy menjadi salah satu dessert kekinian yang tengah viral. Meski menggunakan nama Dubai, kudapan ini sebenarnya berasal dari Korea Selatan.

Nama “Dubai” muncul karena dessert tersebut terinspirasi dari tren Dubai Chocolate, yakni cokelat yang memadukan krim pistachio dengan kataifi atau kunafa renyah. Di Korea Selatan, kudapan ini dikenal dengan sebutan Dujjonku atau Jjondeuk Cookie, yang merupakan gabungan kata “Dubai” dan “jjondeuk” yang berarti kenyal.

Popularitas Dubai Chewy Cookie meningkat pesat di Korea Selatan pada akhir 2025 hingga awal 2026. Tren tersebut turut mendapat perhatian setelah sejumlah idol K-pop membagikannya melalui media sosial.

Kini, Dubai Chewy Cookie telah menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia. Sejumlah bakery dan penjual dessert turut menghadirkannya dengan harga yang dapat mencapai puluhan ribu rupiah untuk satu buah.

Dari tampilannya, Dubai Chewy Cookie umumnya berbentuk bulat menyerupai bola berukuran cukup besar dan disajikan dalam cup kertas. Bagian luarnya memiliki tekstur kenyal, lembut, sedikit lengket, dan dapat melar seperti mochi.

Namun, tekstur tersebut bukan berasal dari tepung ketan. Lapisan luarnya dibuat dari marshmallow yang dilelehkan dan dicampur dengan bubuk kakao, kemudian dilapisi kembali dengan taburan bubuk kakao.

Sementara bagian dalamnya menjadi daya tarik utama. Isian terdiri dari krim atau pasta pistachio yang lembut dan creamy, dipadukan dengan kataifi yang telah disangrai menggunakan mentega hingga renyah. Beberapa versi juga menambahkan tahini atau cokelat putih untuk menghasilkan tekstur isian yang lebih padat.

Saat disantap, Dubai Chewy Cookie menawarkan perpaduan tekstur yang berlapis. Bagian luar terasa kenyal, kemudian disusul isian pistachio yang creamy dan gurih, sebelum memberikan sensasi renyah dari kataifi. Rasa manisnya berpadu dengan karakter kacang pistachio sehingga tidak terasa monoton.

Cara Membuat Dubai Chewy Cookie di Rumah

Untuk membuat sekitar enam hingga delapan buah, bahan isian yang diperlukan antara lain 100–150 gram kataifi, 20–30 gram mentega tawar, 150–200 gram pasta pistachio, serta 20–35 gram cokelat putih leleh. Tahini dapat ditambahkan sesuai selera.

Untuk lapisan luarnya, siapkan 150–200 gram marshmallow putih, 20–30 gram mentega tawar, dua sendok makan bubuk kakao, serta satu hingga dua sendok makan susu bubuk jika menginginkan tekstur yang lebih lembut.

Pertama, buat isian dengan memanaskan mentega menggunakan api kecil. Masukkan kataifi yang telah dicincang kasar, kemudian sangrai sambil terus diaduk hingga kering, renyah, dan berwarna keemasan.

Setelah dingin, campurkan kataifi dengan pasta pistachio dan cokelat putih leleh. Tahini juga dapat ditambahkan jika diinginkan. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata, kemudian bentuk menjadi bola-bola kecil dan simpan di dalam freezer selama sekitar 15 hingga 30 menit agar lebih mudah dibentuk.

Selanjutnya, buat lapisan luar. Lelehkan mentega dalam wajan antilengket dengan api kecil, lalu masukkan marshmallow. Aduk terus hingga sebagian besar marshmallow meleleh.

Hindari memasak marshmallow terlalu lama agar teksturnya tidak berubah menjadi keras. Setelah itu, matikan api dan segera masukkan bubuk kakao serta susu bubuk. Aduk cepat hingga adonan menjadi halus, mengilap, dan elastis.

Tuangkan adonan ke atas kertas baking yang telah diolesi sedikit minyak. Biarkan hingga cukup hangat untuk disentuh, tetapi masih lentur.

Untuk merakitnya, tangan atau sarung tangan dapat diolesi sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Ambil sebagian adonan marshmallow, pipihkan, lalu letakkan bola isian pistachio di tengahnya.

Bungkus isian hingga tertutup rapat dan bentuk kembali menyerupai bola. Setelah itu, gulingkan dalam bubuk kakao hingga seluruh permukaannya tertutup.

Dubai Chewy Cookie dapat langsung disajikan atau didiamkan sebentar hingga bagian luarnya sedikit mengeras. Kudapan ini paling nikmat ketika isian pistachio masih lembut dan kataifi tetap renyah.

Salah satu kunci pembuatannya adalah tidak memanaskan marshmallow secara berlebihan dan memastikan kataifi benar-benar renyah. Resep juga dapat dikreasikan menggunakan berbagai rasa, seperti matcha atau stroberi, dengan menyesuaikan isian maupun taburannya.

(RRI/Dewa Arta)