RRI.CO.ID, Singaraja - Lawar menjadi salah satu kuliner tradisional yang tidak dapat dipisahkan dari kehidupan masyarakat Bali. Hidangan yang memadukan sayuran, daging, kelapa parut, dan bumbu khas Bali ini memiliki beragam jenis yang masing-masing menawarkan cita rasa dan keunikan tersendiri.

Keberagaman jenis lawar menunjukkan kekayaan tradisi kuliner Bali yang berkembang di berbagai daerah. Setiap jenis lawar dibuat dengan bahan utama yang berbeda, sehingga menghasilkan rasa, tekstur, dan aroma yang khas.

Salah satu yang paling dikenal adalah lawar putih, yaitu lawar yang dibuat tanpa campuran darah. Jenis ini memiliki rasa yang lebih ringan dan banyak disukai karena cocok untuk berbagai kalangan. Lawar putih biasanya menggunakan campuran kelapa parut, sayuran, dan daging yang dibumbui dengan rempah khas Bali.

Sementara itu, lawar merah menjadi jenis lawar yang identik dengan tradisi Bali. Lawar ini menggunakan campuran darah segar yang diolah bersama bumbu dan bahan lainnya. Penggunaan darah memberikan warna kemerahan sekaligus cita rasa yang lebih kuat dan khas.

Selain itu, terdapat lawar nangka yang menggunakan nangka muda sebagai bahan utama. Teksturnya yang lembut dipadukan dengan bumbu rempah menjadikan lawar nangka sebagai salah satu menu favorit dalam berbagai upacara adat maupun santapan sehari-hari.

Jenis lainnya adalah lawar kacang panjang, yang dibuat dari irisan kacang panjang segar dan dicampur dengan kelapa berbumbu. Rasanya yang segar dan gurih membuat lawar ini sering menjadi pelengkap hidangan khas Bali.

Tak kalah populer, lawar kelungah memanfaatkan buah kelapa muda yang masih lunak atau kelungah sebagai bahan utama. Hidangan ini memiliki tekstur unik dan aroma khas yang berbeda dari jenis lawar lainnya.

Keberadaan berbagai jenis lawar menunjukkan bahwa kuliner Bali tidak hanya kaya rasa, tetapi juga sarat dengan nilai budaya dan kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan pangan lokal. Hingga kini, lawar tetap menjadi warisan kuliner yang terus dilestarikan dan dikenalkan kepada generasi muda.