RRI.CO.ID, Singaraja - Ayam suwir sambal matah menjadi salah satu menu rumahan yang semakin digemari masyarakat. Perpaduan daging ayam yang gurih dengan sambal matah khas Bali yang pedas, segar, dan harum mampu menghadirkan cita rasa yang menggugah selera tanpa memerlukan proses memasak yang rumit.

Sambal matah sendiri dikenal sebagai sambal khas Bali yang menggunakan bahan-bahan segar seperti bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan perasan jeruk nipis. Ketika dipadukan dengan ayam suwir, hidangan ini menjadi lauk yang cocok disantap bersama nasi hangat maupun sebagai pelengkap nasi campur Bali.

Bahan Ayam Suwir:

500 gram dada ayam

2 siung bawang putih, geprek

1/2 sendok teh garam

Air secukupnya untuk merebus

Bahan Sambal Matah:

10 butir bawang merah, iris tipis

10–15 buah cabai rawit merah, iris tipis

2–3 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris tipis

3–5 lembar daun jeruk, iris halus

1 buah jeruk nipis atau jeruk limau

1/2 sendok teh gula pasir (jika suka sesuai selera)

Garam secukupnya

4–5 sendok makan minyak panas

Komposisi bahan tersebut merupakan kombinasi yang umum digunakan dalam berbagai resep ayam suwir sambal matah rumahan.

Cara Membuat:

Rebus ayam hingga matang bersama bawang putih dan garam.

Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir sesuai selera.

Campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, garam, dan gula dalam wadah tahan panas.

Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu siramkan ke atas campuran sambal.

Tambahkan perasan jeruk nipis atau jeruk limau, kemudian aduk rata.

Masukkan ayam suwir ke dalam sambal matah dan aduk hingga seluruh bumbu tercampur merata.

Sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan lalapan segar.

Tips Agar Lebih Nikmat:

Gunakan paha ayam tanpa tulang jika menginginkan tekstur yang lebih juicy atau lembut.

Minyak kelapa asli dapat digunakan untuk menghasilkan aroma sambal matah yang lebih autentik.

Tambahkan terasi bakar secukupnya untuk cita rasa yang lebih kaya.

Diamkan beberapa menit setelah dicampur agar bumbu lebih meresap ke dalam ayam.

Ayam suwir sambal matah tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga cocok menjadi menu harian keluarga. Rasa pedas, segar, dan gurih yang berpadu dalam satu hidangan menjadikannya pilihan praktis untuk santapan siang maupun malam.