RRI.CO.ID, Singaraja: Takjil kopyor paling sering merujuk pada Bongko Kopyor, takjil legendaris khas Gresik, Jawa Timur yang sangat diburu saat Ramadan.

Apa itu Bongko Kopyor?

Bongko berarti dibungkus daun pisang (seperti botok). Kopyor merujuk pada tekstur yang encer, lembut, kenyal, dan gurih seperti daging kelapa kopyor (kelapa muda yang teksturnya agak rusak alami, jadi lembut dan juicy). Disebut juga sebagai bubur nangka + kelapa kopyor. Mirip bubur sumsum tapi lebih cair dan penuh topping. Ini adalah hidangan manis gurih berkuah santan yang dibungkus daun pisang lalu dikukus. Biasanya hanya muncul saat Ramadan dan bertahan singkat (sekitar 30 jam) karena tanpa pengawet.

Isi Bongko Kopyor

-Roti tawar (potong dadu)

-Sagu mutiara

-Pisang (kepok atau raja)

-Nangka

-Serutan daging kelapa muda/kopyor

-Kuah santan manis (dengan gula, garam, daun pandan)

Teksturnya lembut, kuahnya encer, rasa manis gurih legit, dan wangi pandan.Resep Sederhana Bongko Kopyor (untuk beberapa porsi)

Bahan saus santan:

-500-700 ml santan

-200-300 gr gula pasir

-Garam secukupnya

-Daun pandan

-Tepung maizena (untuk pengental, larutkan dulu)

Isian:

-Roti tawar potong dadu

-Sagu mutiara (rebus sampai mengembang)

-Pisang iris

-Nangka potong kecil

-Kelapa muda serut/keruk

Cara membuat:

-Rebus santan dengan gula, garam, dan pandan sampai mendidih. Kentalkan dengan maizena jika perlu. Sisihkan.

-Siapkan daun pisang lebar. Tata isian (roti, pisang, nangka, sagu, kelapa muda).

-Siram kuah santan secukupnya.

Bungkus rapi seperti botok, semat tusuk gigi/lidi.

-Kukus 15-20 menit. Sajikan hangat atau dingin.

Varian Lain Takjil Kopyor

-Es Kopyor: Minuman segar dengan jelly/serutan kelapa kopyor, santan/susu, sirup (cocopandan), es batu. Sering pakai Nutrijell kelapa imitasi.

-Kopyor Roti: Varian khas Banyuwangi dengan roti tawar + bihun/soun disiram santan.

Bongko Kopyor ini enak banget buat takjil karena manis-gurih-segar dan kenyang. (RRI/Dewa Arta)