RRI.CO.ID, SINGARAJA - Kulit dadar yang elastis adalah kunci utama keberhasilan dadar gulung yang cantik dan menggoda. Bayangkan kulit tipis berwarna hijau pandan yang lentur, tidak mudah robek, dan mampu membungkus isian kelapa manis dengan rapi. Untuk mendapatkan hasil seperti itu, ada beberapa trik sederhana yang wajib Anda tahu.

1. Gunakan Komposisi yang Seimbang

Perpaduan tepung terigu, santan, telur, dan sedikit minyak akan menghasilkan tekstur yang lentur. Santan membuat kulit lebih lembut, sementara telur membantu adonan lebih kuat dan tidak mudah pecah saat dilipat.

Contoh takaran yang bisa dicoba:

250 gram tepung terigu protein sedang

1 butir telur

500 ml santan cair (bisa campur air pandan)

1 sdm minyak atau margarin cair

Sejumput garam

2. Aduk dan Saring Adonan

Aduk hingga benar-benar halus tanpa gumpalan. Setelah itu, saring adonan agar teksturnya lebih lembut dan hasil kulit dadar lebih mulus. Langkah ini sederhana, tetapi sangat menentukan kualitas akhir.

3. Diamkan Sebelum Digunakan

Istirahatkan adonan sekitar 15–20 menit. Proses ini membuat tepung menyerap cairan dengan sempurna sehingga kulit lebih elastis saat dimasak.

4. Masak dengan Api Kecil

Gunakan wajan datar anti lengket dan oles tipis minyak. Tuang adonan secukupnya, lalu putar wajan hingga adonan menyebar tipis merata. Masak dengan api kecil agar matang perlahan dan tidak kering. Kulit dadar tidak perlu dibalik, cukup angkat ketika permukaannya sudah tidak basah.

5. Perhatikan Ketebalan

Kulit yang terlalu tipis mudah sobek, sementara yang terlalu tebal terasa kurang lembut. Ketebalan sedang adalah pilihan terbaik agar elastis dan mudah digulung.

Dengan teknik yang tepat, kulit dadar akan terasa lentur, lembut, dan tampil cantik saat disajikan. Rahasianya bukan pada bahan mahal, melainkan pada keseimbangan takaran dan kesabaran dalam proses. Hasilnya? Dadar gulung yang bukan hanya lezat, tetapi juga memikat sejak pandangan pertama.