RRI.CO.ID, Singaraja: Mengkudu selama ini dikenal dengan aroma khas dan rasa pahit yang kerap membuat orang ragu untuk mencicipinya. Namun di tangan kreatif masyarakat lokal, buah tradisional ini justru menjelma menjadi sajian segar bernama rujak mengkudu—olahan unik yang memadukan cita rasa pedas, asam, manis, dan gurih dalam satu gigitan.

Rujak mengkudu biasanya diolah dari buah mengkudu setengah matang agar teksturnya tetap renyah dan rasanya tidak terlalu menyengat. Irisan mengkudu kemudian dipadukan dengan bumbu rujak khas yang terbuat dari cabai, terasi, gula merah, garam, dan perasan jeruk. Hasilnya, aroma khas mengkudu berpadu harmonis dengan bumbu rujak yang kuat dan menggugah selera.

Tak hanya soal rasa, rujak mengkudu juga dikenal memiliki nilai kesehatan. Mengkudu dipercaya mengandung antioksidan, vitamin, serta senyawa alami yang baik untuk daya tahan tubuh. Dengan diolah menjadi rujak, buah ini menjadi lebih mudah dikonsumsi, terutama bagi generasi muda yang ingin menikmati pangan tradisional dengan cara yang lebih modern dan lezat.

Kini, rujak mengkudu mulai dilirik sebagai kuliner alternatif berbasis bahan lokal. Selain cocok dijadikan camilan segar, sajian ini juga berpotensi dikembangkan sebagai produk UMKM yang mengangkat kekayaan pangan tradisional nusantara.

Rujak mengkudu membuktikan bahwa bahan pangan yang sederhana dan sering terabaikan dapat diolah menjadi sajian bernilai rasa dan manfaat. Sebuah pilihan menarik bagi pencinta kuliner unik sekaligus pendukung gaya hidup sehat.