RRI.CO.ID, Singaraja- Tahu walik merupakan camilan gorengan khas Banyuwangi yang unik dengan tekstur krispi di luar dan kenyal atau gurih di dalam. Nama walik berasal dari bahasa Jawa yang berarti terbalik.
Hal itu merujuk pada proses pembalikan bagian dalam tahu ke luar sebelum diberi isian. Tahu walik berasal dari Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur dan kini telah menjadi salah satu jajanan kaki lima yang sangat populer di berbagai daerah.
Berbeda dari tahu isi atau tahu bakso pada umumnya, proses pembuatan camilan ini melibatkan pembalikan kulit tahu goreng (biasanya menggunakan tahu pong atau tahu sumedang kopong) sehingga bagian dalam yang lembut berada di luar. Pembalikan ini juga memberikan permukaan kasar dan rongga yang membuat lapisan luarnya menjadi sangat garing (kriuk) saat digoreng.
Bagian dalam tahu yang dibalik kemudian diisi dengan adonan yang kaya rasa. Isian yang paling umum digunakan adalah campuran tepung tapioka (aci) dengan potongan daun bawang, bawang putih, dan bumbu penyedap.
Untuk variasi yang lebih lezat dan mengenyangkan, adonan ini sering dikombinasikan dengan daging ayam giling, daging sapi, atau adonan bakso. Tekstur garing pada kulit tahu berpadu sempurna dengan isian yang kenyal dan gurih. Hidangan ini biasanya disajikan selagi hangat bersama cocolan sambal kecap manis pedas, sambal petis, atau cabai rawit hijau.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....