Lontong Gulai Toco, Hidangan Tradisional Kaya Rasa dan Menggugah Selera

RRI.CO.ID, Padang - Lontong gulai toco menjadi salah satu hidangan tradisional yang digemari banyak masyarakat karena cita rasanya yang gurih dan khas. Perpaduan lontong lembut dengan kuah gulai santan berbumbu rempah membuat sajian ini cocok disantap kapan saja.

Hidangan ini dikenal di beberapa daerah Sumatra dan kerap hadir menjadi salah satu menu sarapan favorit. Aroma rempah yang kuat dari jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk menjadi daya tarik utama dari gulai toco.

Toco sendiri merupakan olahan yang dimasak bersama kuah gulai hingga bumbunya meresap sempurna. Teksturnya yang lembut berpadu dengan kuah santan kental menciptakan rasa yang semakin nikmat saat disantap bersama lontong.

Untuk membuat lontong gulai toco, bahan yang dibutuhkan antara lain 50 gram toco, 5 buah lontong, 250 gram buncis, tahu goreng potong daadu, tempe goreng potong kecil dan 700 ml santan. Siapkan juga bumbu halus berupa 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 cabai merah, 3 butir kemiri, jahe, serta garam secukupnya.

Tambahkan bahan pelengkap seperti serai geprek, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas agar aroma masakan semakin harum. Cabai rawit juga bisa ditambahkan bagi pecinta rasa pedas yang lebih kuat.

Cara memasaknya dimulai dengan menumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna. Setelah itu, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, serta lengkuas lalu aduk hingga tercampur rata.

Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah ketika mendidih. Masukkan buncis, tempe, tahu dan toco lalu aduk perlahan agar tidak hancur saat dimasak.

Masak gulai hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam toco. Setelah matang, sajikan gulai bersama potongan lontong dan taburan bawang goreng dan kerupuk pasir agar rasanya semakin lezat.