RRI.CO.ID, Singaraja - Telur bacem menjadi salah satu lauk rumahan yang digemari banyak orang karena memiliki cita rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang khas. Hidangan ini merupakan variasi dari baceman tradisional Jawa yang umumnya menggunakan tahu atau tempe, namun telur rebus juga mampu menyerap bumbu dengan sempurna sehingga menghasilkan rasa yang kaya.

Selain cocok disantap bersama nasi putih hangat, telur bacem juga sering menjadi pelengkap gudeg, pecel, hingga nasi kuning. Kunci kelezatan telur bacem terletak pada proses memasak dengan api kecil agar bumbu meresap hingga ke bagian dalam telur.

Bahan-bahan:

8–10 butir telur ayam, rebus dan kupas

700 ml air (bisa dicampur air kelapa agar lebih gurih)

100 gram gula merah, sisir halus

2–3 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

1 sendok teh garam

2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

3 butir kemiri

Cara membuat:

Haluskan seluruh bumbu, kemudian masukkan ke dalam panci bersama daun salam, serai, lengkuas, gula merah, garam, kecap manis, dan air.

Masukkan telur rebus yang telah dikupas ke dalam bumbu hingga seluruh bagian telur terendam.

Masak menggunakan api kecil selama sekitar 45–60 menit sambil sesekali membalik telur agar warna dan bumbu merata.

Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan telur berubah menjadi cokelat keemasan.

Diamkan beberapa saat sebelum disajikan agar bumbu semakin meresap.

Tips agar telur bacem semakin lezat

Penggunaan air kelapa dapat memberikan rasa gurih alami sekaligus membantu menghasilkan warna yang lebih pekat. Memasak dengan api kecil dan waktu yang cukup lama juga membuat bumbu meresap sempurna. Jika ingin cita rasa lebih kuat, telur dapat didiamkan semalaman di dalam kuah bacem sebelum dipanaskan kembali saat akan disajikan.

Telur bacem dapat disimpan di dalam lemari pendingin selama beberapa hari sehingga praktis dijadikan stok lauk rumahan. Rasanya yang manis gurih membuat hidangan sederhana ini tetap menjadi favorit keluarga dari waktu ke waktu.