RRI.CO.ID, Singaraja - Bagi pencinta kuliner Nusantara, Pulau Dewata tak hanya menyimpan pesona keindahan alam tetapi juga kekayaan cita rasa tradisional yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang wajib dicoba adalah Jukut rambanan.

Jukut rambanan merupakan hidangan tradisional Bali, khususnya populer di Buleleng (Singaraja). Hidangan ini menawarkan perpaduan sayuran segar dan kuah rempah yang khas.

Terbuat dari aneka sayuran rebus yang disiram kuah kental berisi rempah-rempah dan beras tumbuk. Sajian ini kaya serat dan menyajikan kelezatan cita rasa otentik yang menyehatkan.

Secara bahasa, jukut dalam bahasa Bali berarti sayur. Berbeda dengan pecel atau gado-gado yang menggunakan saus kacang, kuah pada jukut rambanan menggunakan campuran santan, aneka rempah (basa genep Bali), dan sering kali menggunakan beras yang direndam dan dihaluskan untuk memberikan tekstur kuah yang khas.

Daya tarik utama dari jukut rambanan terletak pada keberagaman jenis sayuran yang digunakan di dalamnya. Biasanya, sayuran yang dipakai adalah hasil bumi lokal yang mudah ditemui seperti Bayam dan kangkung, Kacang panjang, Kecambah (tauge), Jantung pisang, Nangka muda atau sayuran lainnya. Sayuran-sayuran ini direbus secara terpisah agar tingkat kematangannya pas dan warna hijaunya tetap cantik.

Keunikan dari jukut rambanan terletak pada kuahnya yang gurih, segar, dan hangat. Kuah ini dibuat dengan menghaluskan bumbu dasar Bali seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, kencur, jahe, dan terasi yang ditumis kemudian dicampur dengan santan.

Tambahan beras yang ditumbuk atau dihaluskan bersama bumbu memberikan kekentalan alami dan rasa gurih yang berbeda dari hidangan bersantan lainnya. Biasanya, hidangan ini disajikan di atas piring dan dinikmati bersama taburan bawang goreng. Untuk sensasi rasa yang lebih maksimal, jukut rambanan sangat cocok disantap dengan seporsi nasi hangat dan sambal terasi.