Resep Plecing Sayur Pakis, Pedas Segar Khas Bali

RRI.CO.ID, Singaraja - Sayur pakis atau yang dikenal juga sebagai jukut paku menjadi salah satu sayuran favorit masyarakat Bali. Teksturnya yang renyah berpadu dengan bumbu plecing yang pedas, gurih, dan segar menghasilkan hidangan sederhana yang mampu menggugah selera makan.

Plecing sayur pakis sangat cocok disajikan sebagai menu pendamping nasi hangat bersama lauk seperti ikan bakar, ayam goreng, maupun telur dadar. Selain lezat, sayur pakis juga mengandung serat, vitamin A, vitamin C, serta berbagai mineral yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh.

Bahan-bahan:

2 ikat sayur pakis muda

Air secukupnya untuk merebus

1 sendok teh garam

Bumbu plecing:

6 buah cabai merah besar

8–10 buah cabai rawit (sesuai selera)

1 siung terasi bakar

Garam secukupnya

1 buah jeruk limau

2 sendok makan minyak panas

Cara Membuat:

Petik bagian pucuk dan batang muda sayur pakis, lalu cuci hingga bersih.

Rebus pakis dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama sekitar dua hingga tiga menit agar tetap renyah. Angkat, tiriskan, kemudian sisihkan.

Bakar atau sangrai cabai dan terasi hingga sedikit layu agar aromanya semakin harum.

Ulek cabai dan terasi bersama garam hingga halus. Tambahkan perasan jeruk limau, lalu siram dengan minyak panas agar aroma bumbu semakin keluar.

Campurkan bumbu plecing dengan sayur pakis rebus, aduk hingga merata, lalu koreksi rasa.

Plecing sayur pakis siap disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan rumahan.

Selain mudah dibuat, plecing sayur pakis juga menjadi pilihan menu sehat karena tidak memerlukan banyak minyak. Perpaduan rasa pedas, segar, dan gurih menjadikan hidangan khas Bali ini cocok dinikmati kapan saja, baik saat makan siang maupun makan malam bersama keluarga.