RRI.CO.ID, Singaraja – Minyak wijen telah lama menjadi rahasia yang mengubah masakan menjadi naik level. Aromanya yang khas dan rasa yang otentik membuat minyak wijen digemari berbagai kuliner.
Dari mana asal mula minyak wijen yang serbaguna ini? Bagaimana ia menjadi primadona dalam dunia masakan?
Minyak wijen sejatinya adalah salah satu minyak nabati tertua yang pernah diekstrak oleh manusia. Berdasarkan catatan sejarah, tanaman wijen (Sesamum indicum) diperkirakan berasal dari wilayah Afrika tropis sebelum akhirnya menyebar ke India dan Mesopotamia (sekarang Irak) sekitar 3.000 tahun sebelum Masehi.
Jalur perdagangan kuno kemudian membawa biji wijen ke Tiongkok, Korea, dan Jepang. Di wilayah-wilayah inilah minyak wijen berkembang menjadi resep utama bumbu penyedap masakan bahkan hingga ke Indonesia.
Senyawa aromatik yang dihasilkan pada minyak wijen membuat minyak ini dapat mengubah rasa dan aroma. Proses pemanggangan biji wijen memicu reaksi kimia alami yang menghasilkan aroma gurih, kacang-kacangan, dan smoky.
Minyak wijen menjadi bumbu utama pada masakan oriental. Kini, masakan itu juga turut berkembang pada dunia kuliner Indonesia hingga ada di banyak dapur masyarakat kita.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....