RRI.CO.ID, Singaraja - Gorengan masih menjadi jenis kuliner favorit yang sulit dipisahkan dari pola konsumsi harian sebagian besar masyarakat Indonesia saat ini. Namun, penggunaan minyak goreng yang salah atau berulang-ulang menyimpan ancaman besar bagi peningkatan kadar kolesterol jahat dalam tubuh.

Pihak Badan Pangan Nasional (Bapanas) RI memberikan trik cerdas dalam memilih minyak goreng yang lebih aman untuk menjaga kesehatan jantung keluarga. Jenis minyak seperti minyak kelapa murni (VCO) atau minyak dedak padi memiliki titik asap tinggi yang cocok untuk metode memasak goreng deep frying.

Sementara untuk keperluan menumis bumbu masakan dengan suhu rendah, penggunaan minyak zaitun atau minyak kanola jauh lebih disarankan para ahli gizi. Minyak jenis ini kaya akan lemak tak jenuh tunggal yang terbukti klinis mampu membantu menjaga kesehatan pembuluh darah dari plak.

Masyarakat dilarang keras menggunakan minyak goreng bekas atau jelantah yang sudah berubah warna menjadi cokelat pekat atau kehitaman untuk memasak kembali. Minyak jelantah mengandung senyawa radikal bebas karsinogenik yang dapat memicu kerusakan sel tubuh dan meningkatkan risiko kanker.

Trik meminimalisir penggunaan minyak adalah dengan beralih ke peralatan memasak anti-lengket berkualitas tinggi yang hanya memerlukan sedikit olesan minyak saja. Anda juga bisa mengombinasikan menu harian dengan teknik memasak alternatif seperti mengukus, merebus, atau memanggang yang jauh lebih sehat.

Simpanlah minyak goreng Anda di dalam wadah tertutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk serta terhindar dari paparan sinar matahari langsung. Penyimpanan yang salah akan mempercepat proses oksidasi kimia yang membuat minyak menjadi cepat berbau tengik dan rusak kualitasnya.

Menurut data Badan Pangan Nasional, kedaulatan kesehatan sebuah bangsa sangat dipengaruhi oleh kecerdasan warganya dalam memilah kualitas bahan pangan harian. Mari lebih bijak dan selektif dalam memilih serta menggunakan minyak goreng demi mewujudkan keluarga Indonesia yang lebih sehat dan bebas kolesterol.