RRI.CO.ID, Singaraja - Memasak makanan sehat tidak berarti harus mengabaikan kelezatan rasa yang menjadi ciri khas dari berbagai hidangan tradisional Indonesia. Trik jitu untuk memasak sehat adalah dengan mengganti teknik menggoreng menjadi mengukus, merebus, atau memanggang bahan makanan segar.

Pihak Badan Pangan Nasional (Bapanas) RI menyarankan penggunaan bumbu rempah alami seperti jahe, kunyit, dan bawang putih sebagai pengganti penyedap rasa. Rempah-rempah tersebut tidak hanya menambah aroma yang menggugah selera tetapi juga mengandung antioksidan yang sangat baik bagi tubuh.

Gunakan garam secukupnya atau ganti dengan perasan jeruk nipis untuk menonjolkan rasa gurih alami pada masakan sayuran atau daging. Pengurangan asupan natrium secara bertahap akan sangat membantu dalam menjaga tekanan darah agar tetap berada dalam batas yang normal.

Pemilihan bahan baku lokal yang segar jauh lebih baik dibandingkan menggunakan bahan makanan kaleng yang mengandung banyak zat pengawet kimia. Sayuran hijau dan protein nabati seperti tempe dapat diolah menjadi hidangan berkelas jika dikombinasikan dengan teknik memasak yang tepat.

Gunakan minyak zaitun atau minyak kelapa dalam jumlah sedikit jika memang benar-benar harus menumis bumbu agar kandungan lemak tetap terjaga. Memasak sendiri di rumah memberikan kontrol penuh atas kualitas bahan dan kebersihan proses pengolahan makanan yang akan dikonsumsi keluarga.

Penyajian makanan dengan porsi yang seimbang antara serat, karbohidrat, dan protein akan membantu menjaga berat badan tetap berada di angka ideal. Inovasi dalam mengolah pangan lokal adalah cara terbaik untuk tetap menikmati kuliner nusantara tanpa rasa takut akan kolesterol tinggi.

Menurut data Badan Pangan Nasional, kemandirian pangan sehat dimulai dari dapur setiap rumah tangga yang cerdas dalam memilih bahan baku. Mari kita budayakan cara memasak yang lebih sehat demi meningkatkan taraf kesehatan keluarga dan seluruh masyarakat Indonesia.