RRI.CO.ID, Singaraja - Rujak rambutan merupakan hidangan buah khas yang memadukan rasa manis alami rambutan dengan bumbu pedas, asam, dan asin yang menyegarkan. Rujak rambutan berbeda dengan rujak buah pada umumnya yang berbahan sambal kacang kental.

Rujak rambutan umumnya disajikan dengan kuah cair yang ringan atau bumbu ulek kering yang meresap ke dalam daging buah. Berikut adalah langkah-langkah membuat rujak rambutan yang simpel.

Bahan Utama:

1-2 ikat rambutan (kupas, buang bijinya jika suka), jeruk nipis atau jeruk sambal, dan air secukupnya.

Bumbu Ulek:

* 5-10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas).

* 1 sdt terasi bakar (opsional, untuk aroma khas).

* 4-7 sdm gula pasir.

* 1/2 sdt garam.

Cara Membuat:

1. Ulek Halus: Haluskan cabai, terasi, garam, dan gula pasir dalam cobek.
2. Campur Kuah: Tambahkan perasan jeruk nipis dan sedikit air hangat ke dalam bumbu, aduk rata.
3. Satukan: Masukkan daging buah rambutan ke dalam wadah, tuangkan bumbu, lalu aduk hingga merata.
4. Dinginkan: Simpan di dalam kulkas selama minimal 2 jam agar bumbu meresap dan buah mengeluarkan air alaminya sendiri.

Rujak ini sangat cocok dipadukan dengan nanas, belimbing wuluh, atau mangga muda untuk menambah tekstur dan rasa asam. Anda bisa tidak menambahkan air sama sekali karena taburan gula pada rambutan akan menarik keluar cairan buah secara alami, menciptakan kuah yang kental dan manis. Jika ingin kuah yang lebih banyak, bumbu cabai bisa direbus terlebih dahulu bersama air dan gula sebelum dicampurkan ke buah.