RRI.CO.ID, Singaraja - Pada umumnya, gyoza memiliki cita rasa yang gurih, sedikit pedas, dan kadang sedikit manis tergantung pada bahan-bahan yang dibuat untuk isiannya. Biasanya gyoza berisi daging cincang, kubis, daun bawang, bawang putih, kecap asin, dan jahe.

Tekstur gyoza sangat unik, dengan lapisan renyah di luar dan isian lembut yang juicy dan gurih di dalam. Di negara Jepang, gyoza biasa disantap dengan saus celupan yang terbuat dari campuran kecap asin, minyak cabai, dan cuka.

Saatnya menciptakan hidangan gyoza di dapur rumah sendiri dengan mengikuti langkah cara memasak gyoza berikut ini:

Bahan kulit:

150 gr tepung terigu

1 sdm tepung tapioka

¼ sdt garam

1 sdm minyak goreng

90 ml air mendidih

Bahan isian:

150 gr daging ayam

100 gr daging udang

2 sdm tepung tapioka

1 sdm saus tiram

1 sdt minyak wijen

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 batang daun bawang

Bahan saus:

4 sdm kecap asin

1 sdt minyak wijen

Cuka secukupnya

Cara membuat kulit gyoza:

Siapkan wadah seperti baskom atau sejenisnya. Tuang dan aduk rata tepung terigu, tepung tapioka, dan garam kemudian buat cekungan di bagian tengahnya

Tuang minyak goreng dan air panas. Aduk cepat hingga rata menggunakan sendok kayu

Uleni hingga adonan kalis. Diamkan selama kurang lebih 20 menit supaya adonan lentur saat di cetak

Bagi adonan jadi 4 bagian. Giling masing-masing adonan menggunakan pasta maker atau secara manual dari ukuran paling tebal dan lanjutkan dengan ukuran yang hasilnya paling tipis

Cetak adonan tipis menjadi bentuk bulat dengan diameter sekitar 8 cm. Lakukan hingga semua adonan habis

Taburi tiap lembar kulit dengan terigu agar tidak saling menempel

Kamu juga bisa menggunakan kulit gyoza atau kulit pangsit siap saji yang mudah untuk ditemukan di berbagai supermarket terdekat.

Cara membuat isian gyoza:

Cincang daging yang telah disiapkan. Daging ayam dapat dicincang halus, lalu daging udang dicincang kasar

Iris halus daun bawang

Siapkan wadah untuk mencampur isian. Masukkan daging ayam dan daging udang yang telah dicincang, serta daun bawang yang telah diiris

Campurkan dengan tepung tapioka, minyak wijen, garam, gula pasir, dan saus tiram ke dalam wadah adonan isian

Aduk bahan-bahan yang telah dimasukkan hingga tercampur dengan rata

Cara melipat gyoza:

Ambil selembar kulit gyoza, beri isian di tengahnya sebanyak sekitar 1 sdt

Tangkupkan jadi setengah lingkaran lalu lipat dan tumpuk di sepanjang sisinya

Tekan sedikit ujungnya agar menempel dan lakukan hingga habis

Cara Menghidangkan gyoza:

Anda bisa memilih metode memasak gyoza sesuai dengan selera. Terdapat beberapa pilihan yang dapat anda gunakan untuk menghidangkan gyoza, yakni goreng satu sisi, kukus, maupun deep-fried.

Goreng satu sisi:

Siapkan teflon, tuang sedikit saja minyak goreng

Tata gyoza menyesuaikan teflon

Goreng hingga bagian bawah gyoza berwarna kecokelatan

Tuang sedikit air. Tutup teflon dan biarkan air menguap atau kadar airnya berkurang kemudian sajikan

Kukus:

Kukus gyoza kurang lebih 10 menit hingga matang

Percikkan air ke dalam gyoza secara berkala supaya kulit gyoza tidak kering

Deep-fried:

Panaskan minyak goreng, tetapi pastikan tidak terlalu panas karena kulit gyoza mudah gosong

Goreng gyoza selama kurang lebih 5 menit menggunakan api sedang sambil diaduk-aduk supaya gyoza matang merata, lalu hidangkan

Sajikan gyoza dengan saus yang sudah dibuat untuk menambah kenikmatan hidangan