RRI.CO.ID, Singaraja - Tepung hunkwe merupakan salah satu bahan pangan yang lekat dengan jajanan tradisional Indonesia. Terbuat dari sari pati kacang hijau, tepung ini dikenal memiliki tekstur lembut dan kenyal setelah dimasak. Sejak lama, tepung hunkwe dimanfaatkan sebagai bahan dasar berbagai kue dan jajanan pasar yang akrab dijumpai di sekolah maupun pasar tradisional.

Salah satu kue paling populer berbahan tepung hunkwe adalah es gabus. Jajanan legendaris ini identik dengan warna-warni mencolok dan rasa manis lembut. Es gabus dibuat dari campuran tepung hunkwe, santan, dan gula yang dimasak hingga kental, lalu dibekukan. Teksturnya yang kenyal saat digigit menjadi ciri khas yang membedakannya dari es lainnya.

Selain es gabus, kue lapis hunkwe juga menjadi favorit banyak orang. Kue ini disajikan berlapis-lapis dengan warna berbeda dan memiliki rasa manis gurih dari santan. Berbeda dengan kue lapis berbahan tepung beras, lapis hunkwe cenderung lebih lembut dan elastis, sehingga mudah dipotong dan tidak mudah hancur.

Tepung hunkwe juga sering digunakan untuk membuat kue pepe atau lapis pepe. Kue tradisional khas Betawi ini memiliki tekstur kenyal dan permukaan mengilap. Warna-warna cerah pada kue pepe tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga menjadi daya tarik utama bagi anak-anak.

Jenis jajanan lain yang tak kalah populer adalah puding hunkwe. Berbeda dari puding agar-agar, puding hunkwe menghasilkan tekstur yang lebih padat namun tetap lembut di mulut. Puding ini kerap dikombinasikan dengan potongan buah, saus santan, atau sirup gula merah untuk menambah cita rasa.

Di beberapa daerah, tepung hunkwe juga digunakan dalam pembuatan kue jongkong dan kue talam variasi hunkwe. Kedua kue ini umumnya disajikan dalam porsi kecil dan memiliki rasa manis gurih yang seimbang. Santan menjadi pasangan utama tepung hunkwe untuk menciptakan rasa khas jajanan pasar.

Hingga kini, kue-kue berbahan tepung hunkwe tetap bertahan di tengah gempuran jajanan modern. Bahkan, sejumlah pelaku kuliner mulai mengemas ulang kue tradisional ini dengan tampilan lebih kekinian tanpa menghilangkan cita rasa aslinya. Tepung hunkwe pun terus menjadi bahan penting dalam menjaga eksistensi kue tradisional Indonesia yang kaya rasa dan nilai budaya.