Almond Muda: Sensasi Rasa Unik dari Buah yang Belum Matang

RRI.CO.ID, Singaraja: Almond muda (green almonds) bisa dimakan dan justru merupakan camilan musiman yang populer di banyak negara seperti Timur Tengah, Mediterania, Iran, Turki, dan India.

Apa Itu Almond Muda?Almond muda adalah buah almond yang masih mentah/imatur dari pohon Prunus dulcis. Dipanen sebelum cangkang luar mengeras menjadi cangkang keras cokelat yang kita kenal.

-Penampilan: Berbentuk oval kecil, kulit luar hijau, lembut, berbulu halus (fuzzy) seperti buah peach muda.

-Isi di dalam: Biji almond masih lunak, seperti jelly, creamy, atau agak kenyal (bukan renyah seperti almond kering matang).

-Rasa: Asam segar (tart), grassy/herbal, mirip cucumber atau peach mentah yang renyah, dengan sedikit rasa almond manis. Tidak pahit jika dari varietas almond manis.

Jika dibiarkan matang di pohon, kulit hijau akan mengeras, fuzz hilang, dan di dalamnya terbentuk almond kering yang biasa kita beli.

Cara Makan Almond Muda

-Paling umum: Dimakan utuh (termasuk kulit hijau lunaknya) dengan taburan garam laut. Bisa juga dicelup lemon + garam atau cabai + garam.

-Kulit hijau bisa dibuang jika sudah agak tua (karena mulai pahit), lalu makan isi jelly-nya saja.

-Digunakan dalam salad, pasta, stew (misalnya masakan Persia), pickle, atau ditumis dengan olive oil.

-Cocok dipadukan dengan keju, daging asap, yogurt, atau buah segar.

Catatan: Pastikan dari varietas almond manis (sweet almond). Almond pahit (bitter almond) mengandung amygdalin yang bisa berbahaya jika dikonsumsi mentah dalam jumlah banyak, tapi almond muda komersial biasanya dari jenis manis.

Manfaat

Mirip almond matang, tapi lebih segar:

-Kaya antioksidan, vitamin E, serat, kalsium, dan magnesium.

-Rendah kalori relatif, baik untuk kulit, rambut, pencernaan, dan imun.

Di Indonesia, almond muda belum terlalu umum di pasar tradisional, tapi kadang ada di supermarket impor, toko buah premium, atau online saat musimnya (biasanya musim semi di negara asal). Harganya relatif mahal karena musiman. (RRI/Dewa Arta)