Trik Jitu Memilih Ikan Segar Kaya Omega-3 Di Pasar Tradisional

RRI.CO.ID, Singaraja - Mengonsumsi ikan laut maupun ikan air tawar merupakan pilihan kuliner sehat yang sangat dianjurkan untuk mencukupi kebutuhan protein kualitas tinggi. Namun, manfaat nutrisi berharga seperti asam lemak omega-3 hanya bisa didapatkan secara optimal jika ikan yang diolah dalam kondisi segar.

Pihak Badan Pangan Nasional (Bapanas) RI membagikan trik paling akurat untuk menilai kesegaran ikan dengan cara melihat kondisi matanya terlebih dahulu. Ikan yang baru ditangkap akan memiliki mata yang jernih, cembung, dan kornea yang transparan, bukan yang tampak keruh atau cekung ke dalam.

Langkah kedua adalah dengan memeriksa bagian insang ikan; pastikan warnanya masih merah darah segar dan teksturnya bersih tanpa lendir berlebih. Bau ikan segar juga harus beraroma khas laut atau air tawar yang alami, bukan berbau busuk, anyir menyengat, atau beraroma bahan kimia.

Tekanlah bagian daging ikan secara perlahan menggunakan jari tangan Anda untuk menguji tingkat elastisitas jaringan ototnya. Daging ikan yang berkualitas tinggi akan terasa padat, kenyal, dan segera kembali ke bentuk semula setelah tekanan jari dilepaskan.

Waspadai jika mendapati ikan dengan warna kulit yang memudar atau bagian sisik yang sangat mudah terkelupas saat dipegang secara tidak sengaja. Hal tersebut mengindikasikan bahwa ikan telah disimpan terlalu lama dalam suhu ruangan yang tidak stabil sehingga mengalami penurunan kualitas gizi.

Cucilah ikan dengan air mengalir segera setelah tiba di rumah dan bersihkan bagian jeroannya sebelum disimpan ke dalam lemari pembeku (freezer). Penyimpanan dalam suhu beku yang benar akan menghentikan aktivitas bakteri merugikan dan menjaga kesegaran daging ikan tetap prima saat dimasak nanti.

Menurut data Badan Pangan Nasional, konsumsi pangan segar asal laut sangat penting untuk mendukung program pencegahan stunting dan kecerdasan anak bangsa. Mari menjadi konsumen yang lebih jeli dalam berbelanja demi menyajikan hidangan yang aman, lezat, dan bernutrisi tinggi bagi seluruh keluarga.