5 Manfaat Jus Ubi Jalar untuk Kesehatan Tubuh

RRI.CO.ID, Serui - Ubi jalar kaya akan karbohidrat kompleks, serat, vitamin, mineral, serta berbagai senyawa fitokimia alami. Berbagai penelitian membuktikan bahwa ubi berdaging oranye merupakan gudangnya karotenoid, khususnya beta-karoten. Sementara itu, ubi ungu memiliki kandungan antosianin serta senyawa fenolik yang jauh lebih tinggi.

Lantas, apakah mengolahnya menjadi jus tetap memberikan khasiat bagi kesehatan?

1. Ubi Oranye Kaya Akan Beta-Karoten

Warna cerah pada ubi oranye berasal dari pigmen karotenoid, di mana beta-karoten mendominasi sebagian besar kandungannya.

Di dalam tubuh, beta-karoten dapat diubah menjadi vitamin A. Nutrisi ini sangat esensial untuk menjaga fungsi penglihatan, mendukung proses pertumbuhan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta merawat kesehatan jaringan epitel.

Dalam sebuah uji klinis pada anak sekolah, rutin mengonsumsi 125 gram ubi jalar oranye yang direbus dan dihaluskan setiap hari selama 53 hari terbukti meningkatkan cadangan vitamin A dalam tubuh, jauh lebih baik dibanding ubi jalar putih yang minim beta-karoten.

Walaupun demikian, efeknya bisa saja berbeda pada setiap orang. lain terhadap perempuan di Bangladesh menunjukkan bahwa konsumsi ubi oranye selama 60 hari berhasil menaikkan kadar beta-karoten dalam plasma darah, namun belum tentu memberikan lonjakan signifikan pada total cadangan vitamin A secara keseluruhan.

Artinya, jus ubi oranye sangat efektif dijadikan sumber provitamin A alami, meski efektivitasnya tetap dipengaruhi oleh pola makan dan kondisi awal tubuh masing-masing individu.

2. Ubi Ungu Menawarkan Manfaat Antosianin

Kelebihan utama ubi ungu terletak pada kandungan antosianinnya yang melimpah.

Antosianin adalah jenis pigmen polifenol yang memberi warna alami merah, biru, hingga ungu pada tanaman. Berbagai riset menunjukkan bahwa kadar antosianin dan senyawa fenolik pada ubi ungu jauh melampaui varietas ubi putih maupun oranye. Kabar baiknya, senyawa baik ini tetap dapat diserap tubuh meski dikonsumsi dalam bentuk minuman.

Melalui sebuah pengujian pada 87 orang sehat yang meminum 250 ml sari ubi ungu, para ahli mendeteksi adanya senyawa antosianin khas ubi ungu di dalam urine sekitar dua jam pasca-konsumsi. Hal ini menandakan bahwa nutrisi tersebut berhasil diserap oleh sistem tubuh.

Meskipun dalam uji laboratorium antosianin terbukti memiliki aktivitas antioksidan yang kuat, bukti klinis mengenai efek jangka panjang minuman ubi ungu pada manusia masih memerlukan penelitian lebih lanjut.

3. Sumber Serat, Asal Ampasnya Tidak Dibuang

Ubi jalar secara alami kaya akan serat pangan. Serat dari bahan nabati sangat membantu memperlancar sistem pencernaan, menjaga keteraturan buang air besar, serta memberikan berbagai dampak positif bagi kesehatan fisiologis.

Namun, ada hal penting yang perlu diperhatikan sebelum Anda menggunakan blender. Jika ubi yang sudah matang diblender bersama cairan dan seluruh ampasnya diminum sekaligus, sebagian besar komponen padat dan seratnya tetap masuk ke dalam tubuh.

Sebaliknya, jika jus tersebut disaring dan ampasnya dibuang, maka sebagian besar serat tidak larut akan ikut terbuang. Oleh karena itu, dari sudut pandang nutrisi, minuman ubi bertekstur kental atau smoothie jauh lebih utuh mempertahankan gizinya daripada sari ubi yang disaring bening.

4. Menyumbang Mineral Kalium untuk Fungsi Tubuh

Ubi jalar juga menyediakan berbagai mineral penting, salah satunya adalah kalium. Kalium memegang peranan krusial dalam menjaga keseimbangan cairan sel, melancarkan hantaran saraf, mendukung kontraksi otot, serta memastikan fungsi ginjal bekerja normal. Asupan kalium yang tercukupi lewat pola makan sehat juga terbukti membantu mengontrol tekanan darah.

Meski demikian, kesehatan jantung dan pembuluh darah tetap sangat ditentukan oleh pola makan secara keseluruhan, termasuk seberapa banyak asupan natrium, sayur, serta buah harian Anda.

Bagi individu yang memiliki masalah ginjal tertentu atau harus membatasi asupan kalium, porsi konsumsi ubi perlu dikontrol ketat karena fungsi ginjal dalam membuang kelebihan kalium mungkin sudah mengalami penurunan.

5. Sumber Energi dari Karbohidrat Kompleks

Komponen terbesar dalam ubi jalar adalah karbohidrat, khususnya dalam bentuk pati. Itu artinya, jus ubi bukanlah infused water atau minuman nol kalori. Minuman ini tetap menyumbang kalori dan pasokan karbohidrat bagi tubuh.

Oleh karena itu, jika Anda menambahkan banyak gula, susu kental manis, sirup, atau pemanis buatan lainnya, jumlah kalori dan kadar gula di dalam jus akan melonjak drastis.

Bagi mereka yang harus menjaga kestabilan gula darah, porsi konsumsi patut diperhatikan. Sebuah studi kecil pada 10 orang sehat menemukan bahwa indeks glikemik ubi jalar berbeda-beda tergantung jenis varietas dan cara masaknya di mana ubi yang direbus menghasilkan respons gula darah yang lebih rendah dibandingkan ubi yang dipanggang atau dibakar.

Hingga saat ini, belum ada data yang cukup untuk memastikan nilai indeks glikemik dari berbagai resep jus ubi secara spesifik.

Lalu, Warna Ubi Mana yang Paling Bagus?

Tidak ada satu warna ubi pun yang mendominasi seluruh jenis nutrisi sekaligus. Setiap warna memiliki keunggulannya masing-masing:

Jenis : UbiKandungan Utama yang Menonjol

Oranye : Kaya akan beta-karoten dan sumber provitamin A

Ungu : Tinggi kandungan antosianin serta senyawa fenolik

Kuning : Mengandung karotenoid, meski jumlahnya di bawah varietas oranye

Putih / Krem : Tetap menyediakan karbohidrat, serat, mineral, serta senyawa fenolik, namun kadar beta-karoten dan antosianinnya relatif rendah

Perlu dicatat pula bahwa kandungan nutrisi aktual bisa bervariasi, tergantung pada varietas ubi, kondisi tempat ia ditanam, cara penyimpanan, hingga metode pengolahannya.

Tips Membuat Jus Ubi yang Optimal

Gunakan ubi yang sudah matang (dikukus atau direbus terlebih dahulu), lalu blender bersama air atau cairan sehat secukupnya.

Proses pemanasan sangat penting untuk menekan aktivitas trypsin inhibitor sebuah protein alami pada ubi mentah yang bisa mengganggu kerja enzim pencernaan protein. Pemanasan di suhu sekitar 100 derajat Celcius terbukti ampuh menurunkan aktivitas senyawa tersebut.

Hindari menyaring jus jika teksturnya masih ramah di tenggorokan, serta batasi atau tiadakan penambahan gula agar manfaat sehatnya tetap terjaga secara utuh.