Resep Ketoprak Rumahan Viral: Bumbu Kacang Medok, Gurih, dan Bikin Nagih!

RRI.CO.ID, Samarinda - Ketoprak adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang selalu jadi favorit karena rasanya yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Perpaduan ketupat, bihun, tahu goreng, dan toge yang disiram bumbu kacang kental membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja.

Menariknya, resep ketoprak kali ini punya rahasia spesial yang bikin rasanya lebih “naik level”, yaitu tambahan kacang mede pada bumbu kacang. Hasilnya? Lebih creamy, lebih gurih, dan pastinya bikin nagih!

Melansir channel youtube sobat dapur, berikut langkah-langkah membuat Ketoprak:

Bahan-Bahan Ketoprak

• 250 gram kacang tanah

• 50 gram kacang mede

• Tahu secukupnya (goreng hingga garing)

• Toge secukupnya

• Bihun secukupnya

• Timun, iris tipis

• Cabe rawit merah sesuai selera

• 1 siung bawang putih

• Gula merah secukupnya

• Garam secukupnya

• Bawang goreng secukupnya

• Ketupat/lontong/nasi (opsional)

• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat Ketoprak Rumahan

1. Rebus dan Siapkan Bahan

Rebus bihun hingga matang, lalu tiriskan dan beri sedikit minyak agar tidak lengket.
Rebus cabai rawit hingga lunak. Sedangkan toge cukup direbus sebentar saja agar tetap renyah.

2. Goreng Tahu dan Kacang

Goreng tahu hingga bagian luar garing dan bagian dalamnya lembut.
Kemudian goreng kacang tanah sampai matang berwarna kecokelatan (hindari gosong agar tidak pahit).

3. Haluskan Bumbu Kacang

Haluskan kacang tanah dan kacang mede hingga lembut seperti selai.

Tips: Tambahan kacang mede membuat bumbu lebih gurih dan teksturnya lebih halus.

4. Racik Bumbu Ketoprak

Dalam cobek, ulek:

• Bawang putih

• Cabe rawit

• Gula merah

• Garam

Tambahkan sedikit air agar mudah diulek, lalu masukkan bumbu kacang secukupnya dan aduk hingga merata.

Tambahkan sedikit bawang goreng, lalu ulek ringan untuk memperkaya aroma.

5. Atur Kekentalan Bumbu

Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang pas (tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental).

Cara Penyajian Ketoprak

1. Potong ketupat atau lontong sesuai selera

2. Tata tahu goreng, bihun, dan toge di piring

3. Siram dengan bumbu kacang

4. Tambahkan irisan timun

5. Beri kecap manis dan taburan bawang goreng

Aduk sebelum disantap agar semua bahan tercampur sempurna.