Resep Sop Konro Khas Makassar Asli: Kuah Super Sedap, Cara Mudah Dijamin Berhasil

RRI.CO.ID, Samarinda - Sop konro adalah salah satu kuliner legendaris dari Makassar yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah, gurih, dan sedikit pekat. Hidangan berbahan dasar iga sapi ini sangat nikmat disantap dengan nasi putih, ketupat, atau buras.

Jika anda ingin mencoba membuat sop konro sendiri di rumah, melansir channel youtube 1708yeni cooking berikut ini bisa jadi panduan lengkap. Selain bahannya mudah didapat, cara memasaknya juga cukup sederhana bahkan untuk pemula.

Bahan-Bahan Sop Konro

Bahan Utama:

• 1 kg iga/rusuk/daging sapi
• 2 liter air (sesuaikan kebutuhan)

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 3 batang sereh (ambil bagian putihnya)
• 1 ruas jahe
• 1 cm kunyit
• 4 cm lengkuas

Bumbu Sangrai:

• 2 sdm jinten
• 2 sdm ketumbar biji
• 6 butir kemiri
• 1 butir pala (ambil sekitar ¾ bagian jika besar)

Bumbu Tambahan:

• 4 buah kluwak (ambil isinya)
• 200 gram kelapa parut, disangrai dan dihaluskan
• 5 butir cengkeh
• 4 cm kayu manis
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm lada bubuk
• 1 bungkus kaldu sapi (opsional)
• Secuil asam jawa (ambil airnya)
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• Sambal cabai rawit merah
• Daun bawang iris
• Bawang goreng
• Jeruk nipis

Cara Membuat Sop Konro Makassar

1. Rebus Iga Sapi (Rahasia Kuah Bersih)

Cuci bersih iga sapi, lalu rebus hingga berbusa. Setelah itu, buang air rebusan pertama dan cuci kembali daging di air mengalir.

Rebus kembali dengan air baru hingga daging empuk.

Tips: langkah ini penting untuk menghasilkan kuah yang lebih bersih, segar, dan bebas bau amis.

2. Siapkan Kelapa Sangrai

Sangrai kelapa parut dengan api kecil hingga harum dan berwarna kecokelatan. Setelah itu, haluskan dan sisihkan.

3. Haluskan dan Sangrai Bumbu

• Sangrai terlebih dahulu jinten, ketumbar, kemiri, dan pala hingga harum
• Blender bersama bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, dan sereh hingga halus

4. Tumis Bumbu Hingga Matang

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan mengeluarkan minyak.

Tambahkan cengkeh, kayu manis, daun salam, dan lada bubuk.

Masukkan kluwak yang sudah dicampur air asam jawa, lalu tumis hingga air menyusut dan aroma semakin kuat.

5. Campurkan dengan Iga Sapi

Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga sapi.

Tambahkan gula merah dan air secukupnya. Masak hingga mendidih.

6. Tambahkan Kelapa Sangrai

Masukkan kelapa sangrai halus ke dalam kuah.

Masak hingga kuah mengental, berubah warna lebih gelap, dan aroma semakin sedap.

7. Koreksi Rasa

Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera.

Masak hingga kuah benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna.

Tips Supaya Sop Konro Lebih Enak

• Gunakan iga dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih
• Sangrai bumbu untuk memperkuat aroma
• Masak dengan api kecil agar kuah lebih pekat dan meresap
• Jangan skip kluwak dan kelapa sangrai—ini kunci rasa autentik

Cara Penyajian

Sajikan sop konro dalam keadaan panas.

Tambahkan taburan bawang goreng, daun bawang, sambal, dan perasan jeruk nipis agar rasanya makin segar dan nikmat.