KBRN, Samarinda: Olahan ikan suwir memang telah lama dikenal di berbagai daerah Indonesia, selain nikmat rasanya dan cukup mudah mengolahnya.

Salah satu olahan sederhana namun rasanya selalu mengunggah selera yang kini menjadi salah satu menu tren dan pilihan favorit banyak keluarga adalah ikan tuna suwir ala rumahan.

Ada banyak beragam kandungan gizi kaya protein, vitamin, dan asam lemak omega 3 yang sangat penting untuk menjaga stamina dan kesehatan tubuh. Dalam teknik menyuwir ikan dengan cara memisahkan daging ikan menjadi serat kecil ini menjadi kunci masakan terasa lembut, bumbu meresap, dan mudah untuk dibuat.

Adapun bahan yang dibutuhkan

Untuk membuat ikan tuna suwir ala rumahan, yang perlu dipersiapkan:

Bahan utama:

→ 1000 gram ikan tuna segar

→ 8 lembar daun jeruk, iris halus

→ 2 batang serai, memarkan

→ 4 lembar daun salam

→ 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

→ 25 siung bawang merah

→ 15 siung bawang putih

→ 15 cabai keriting

→ 24 cabai rawit merah

→ 2 ruas kunyit

→ 2 ruas jahe

→ 1 sdm garam

→ 1 sdm gula

→ Penyedap sesuai selera

Langkah Pembuatan

1. Merebus atau mengukus ikan tuna

Rebus atau kukuslah ikan tuna (tentu ikan sudah dibuang isi perutnya dan dicuci hingga bersih) hingga matang supaya mudah untuk disuwir. Setelah dingin, suwir daging ikan tuna dengan tangan atau garpu, lalu sisihkan.

2. Menumis bumbu

Nyalakan kompor, tuangkan minyak sedikit di wajan, lalu tumis terlebih dahulu bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

3. Mencampurkan ikan suwir

Masukkan daging ikan tuna yang sudah disuwir ke dalam adonan bumbu tumisan. Aduk hingga merata dan bumbu meresap sempurna. Kemudian tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya sesuai selera.

4. Menyesuaikan tekstur dan rasa

Apabila menghendaki hasil ikan suwir tuna yang kering, lanjutkan menumis dengan api kecil hingga airnya benar-benar menyusut. Untuk hasil yang lebih lembut, cukup menumis hingga bumbu merata lalu angkat sebelum kering.

Sajikan ikan tuna suwir bersama nasi hangat, lalapan, dan sambal terasi.

Aroma yang harum berpadu dengan cita rasa gurih tuna akan menggugah selera seluruh anggota keluarga.