RRI.CO.ID, Samarinda - Hari Raya Iduladha identik dengan berbagai olahan daging yang menggugah selera. Namun, jika ingin menyajikan menu yang berbeda dan berkesan untuk keluarga maupun tamu saat open house, nasi kebuli dengan ayam panggang ala Timur Tengah bisa menjadi pilihan yang tepat. Perpaduan aroma rempah-rempah yang kuat, nasi yang gurih, serta ayam panggang berbumbu membuat hidangan ini sulit untuk ditolak.
Keistimewaan nasi kebuli terletak pada penggunaan beragam rempah seperti ketumbar, jinten, kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan lada yang disangrai terlebih dahulu hingga harum. Proses ini membuat aroma rempah keluar lebih maksimal sehingga menghasilkan cita rasa yang khas dan autentik.
Untuk membuatnya, rempah-rempah yang telah disangrai kemudian dihaluskan. Sementara itu, bawang merah, bawang putih, dan tomat diblender hingga halus untuk menjadi dasar bumbu. Bumbu halus ditumis bersama bawang bombai dan rempah-rempah utuh hingga harum dan berubah warna.
Setelah itu, tambahkan susu cair dan air sebagai kuah untuk memasak daging. Masukkan ayam dan iga sapi muda, lalu masak hingga empuk dan bumbu meresap sempurna. Setelah ayam matang, angkat dan sisihkan untuk diolah menjadi ayam panggang.
Langkah berikutnya adalah memasukkan beras basmati ke dalam kuah berbumbu. Beras diaron hingga menyerap seluruh cairan dan bumbu. Setelah mengembang, nasi dipindahkan ke kukusan bersama iga sapi, lalu dikukus selama sekitar 45 menit hingga satu jam sampai matang sempurna.
Saat tutup kukusan dibuka, aroma rempah yang khas langsung memenuhi ruangan. Nasi kebuli yang matang memiliki tekstur pulen, gurih, dan kaya rasa karena dimasak menggunakan kaldu alami dari ayam dan iga sapi.
Ayam Panggang Pendamping yang Menggoda
Ayam yang sebelumnya dimasak bersama nasi kebuli tidak langsung disajikan. Agar lebih istimewa, ayam diberi bumbu oles yang terbuat dari campuran saus tiram, saus tomat, madu, dan oregano.
Campuran bumbu ini memberikan rasa gurih, manis, sekaligus aroma herbal yang khas. Setelah diolesi secara merata, ayam dipanggang hingga permukaannya mengilap dan sedikit karamelisasi. Hasilnya adalah ayam panggang dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging serta tampilan yang sangat menggugah selera.
Pelengkap yang Menyegarkan
Untuk menyeimbangkan rasa gurih dari nasi kebuli dan ayam panggang, hidangan ini semakin sempurna dengan tambahan acar nanas. Acar dibuat dari potongan timun, nanas, tomat, cabai merah besar, dan cabai rawit yang direndam dalam campuran air, gula, cuka, dan garam.
Rasa segar, asam, manis, dan sedikit pedas dari acar mampu memberikan sensasi yang menyegarkan di setiap suapan. Melansir Channel Youtube Sobat Dapur, berikut resep nasi kebuli ayam panggang.
Bahan Nasi Kebuli
- Beras basmati 2,5 liter
- Iga sapi 500 gram
- Daging ayam 1 kilogram
- Bawang merah 30 siung
- Bawang putih 15 siung
- Bawang bombai 3 buah
- Tomat 2 buah
- Ketumbar 2 sdm
- Jinten 2 sdm
- Lada 1 sdm
- Kapulaga 2 sdm
- Kayu manis 4 batang
- Cengkeh 10 butir
- Susu cair 600 ml
- Air 600 ml
- Garam 2 sdm
- Kaldu bubuk 2 sdm
Bahan Bumbu Oles Ayam Panggang
- Saus tiram 3 sdm
- Saus tomat 4 sdm
- Madu 2 sdm
- Oregano 2 sdm
Bahan Acar Nanas
- Timun 500 gram
- Nanas 1 buah
- Tomat 2 buah
- Cabai merah besar 5 buah
- Cabai rawit merah 15 buah
- Air 300 ml
- Gula pasir 2 sdm
- Cuka 2 sdm
- Garam ¼ sdt
Sajian Istimewa untuk Open House Idul Adha
Nasi kebuli dengan ayam panggang ala Timur Tengah ini tidak hanya menghadirkan cita rasa yang kaya rempah, tetapi juga memberikan pengalaman makan yang berbeda dari olahan daging kurban pada umumnya. Disajikan bersama bawang goreng, acar nanas, emping, dan potongan iga yang empuk, menu ini sangat cocok menjadi hidangan utama saat berkumpul bersama keluarga dan kerabat di momen Idul Adha.
Aroma rempah yang harum, nasi yang gurih, serta ayam panggang yang kaya rasa dijamin membuat siapa saja ingin menambah porsi. Tidak heran jika hidangan ini bisa menjadi bintang utama di meja makan saat perayaan Idul Adha.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....