KBRN, Samarinda: Di antara ragam kuliner, serundeng daging sapi kelapa bisa menjadi pilihan menu yang dapat dicoba. Mengusung cita rasa rumahan yang kaya bumbu dan menggugah selera.

Dibuat dari perpaduan daging sapi yang dimasak dengan kelapa muda parut dan rempah pilihan, hidangan ini menggugah rasa keseimbangan antara perpaduan gurih, manis, dan wangi harum kelapa sangrai.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi

• 1 butir k elapa muda

• 150 ml air kaldu

Bumbu yang Dihaluskan:

• 16 siung bawang merah

• 20 siung bawang putih

• 3 sdt ketumbar

• 1 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas

Bumbu Cemplung dan Pelengkap:

• 1 batang serai, digeprek

• 1 ruas lengkuas, digeprek

• 3 lembar daun salam

• 3 sdt garam

• 1 sdt kaldu bubuk sapi

• 3 sdt gula merah

Cara Membuat Serundeng Daging Kelapa:

1. Rebus daging sapi hingga matang dan empuk. Potong kecil-kecil sesuai selera. Sisihkan air rebusannya.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar hingga halus. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum mewangi dan matang.

3. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata. Tambahkan sedikit kaldu dari rebusan agar bumbu meresap.

4. Tambahkan kelapa parut dan gula merah. Aduk hingga merata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Tambahkan garam, kaldu bubuk, kecap, dan gula. Aduk rata.

5. Jika ingin lebih awet, serundeng bisa terus dimasak hingga kering seperti abon. Namun, ada juga yang menyajikannya dalam versi setengah basah, dengan cita rasa yang lebih lembut dan gurih.