KBRN, Samarinda: Hari Raya Iduladha tidak hanya identik dengan berbagi daging kurban, tetapi juga menjadi momen kebersamaan dan kehangatan keluarga. Di tengah suasana itu, sajian khas seperti sate kambing menjadi pilihan favorit banyak orang.

Aroma khas dari daging kambing yang dibakar, perpaduan rasa gurih dan manis yang meresap hingga ke dalam serat daging, serta kelezatan sambal kecap yang menyertainya menjadikan sate kambing hidangan yang menggugah selera.

Berikut resep sate kambing empuk dan enak yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan:

• 1.500 gram daging kambing (disarankan bagian has dalam)

• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Marinasi:

• 15 siung bawang putih

  Baca juga: Nasi Kebuli dan Ayam Panggang, Menu Spesial Iduladha

• 12 butir bawang merah

• 9 butir kemiri, disangrai

• 2 sdt ketumbar

• 2 ruas jahe

• 2 ruas lengkuas

• 5 sdm kecap manis

  Baca juga: Gultik Viral Blok M, Solusi Lezat Mengolah Daging Kurban dalam Porsi Kecil

• 2 sdm air asam jawa

• Garam dan merica secukupnya

• 6 sdm minyak goreng

Bahan Olesan Saat Dibakar:

• Kecap manis secukupnya

• Margarin atau minyak goreng

Pelengkap:

• Sambal kecap (campuran kecap manis, cabai rawit, dan bawang merah iris)

  Baca juga: Kelezatan Tongseng Pengisi Menu Idul Adha

• Sambal kacang (opsional, sesuai selera)

Langkah Membuat:

1. Potong Daging

   Potong daging kambing berbentuk dadu kecil atau sesuai selera. Rendam daging dalam perasan jeruk nipis atau parutan nanas selama kurang lebih 15 menit untuk mengurangi bau prengus dan membantu melunakkan daging.

2. Haluskan Bumbu

   Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, lengkuas, garam, dan merica hingga membentuk pasta halus.

3. Marinasi Daging

   Campurkan bumbu halus dengan daging kambing. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, dan minyak goreng. Aduk rata dan diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.

4. Tusuk dan Bakar

   Tusukkan potongan daging ke tusuk sate sesuai selera. Bakar di atas bara arang sambil sesekali diolesi campuran kecap dan margarin. Bakar hingga matang dan permukaannya kecokelatan.

5. Sajikan

   Hidangkan sate kambing bersama sambal kecap. Tambahkan sambal kacang jika menginginkan cita rasa yang lebih kaya.