RRI.CO.ID, Natuna - Punya nasi sisa semalam di rumah? Jangan dibuang dulu,di tangan kreatif, nasi sisa ternyata bisa disulap menjadi camilan yang gurih, kenyal, dan disukai semua kalangan. Salah satu kreasi unik yang kini tengah digemari adalah Otak-otak nasi ekonomis ala Ayu.

Berbeda dengan otak-otak pada umumnya yang menggunakan bahan dasar ikan tenggiri dengan biaya produksi tinggi, resep ala Ayu ini justru memanfaatkan nasi sebagai bahan utama. Selain ramah di kantong, cara membuatnya pun sangat praktis.

"Ide awalnya ingin bikin camilan yang anak-anak suka, tapi bahannya gampang dicari di dapur. Akhirnya coba manfaatkan nasi, dicampur tepung dan bumbu seadanya. Ternyata teksturnya bisa kenyal mirip otak-otak ikan asli, dan rasanya gurih banget," ujar Ayu, praktisi kuliner rumahan saat membagikan resepnya.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah untuk keluarga atau bahkan dijadikan sebagai ide jualan takjil dan camilan, berikut adalah resep rahasia Otak-otak nasi Ekonomis ala Ayu:

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Bahan Utama:

• 1 mangkuk nasi putih (sekitar 200 gram)

• 150 gram tepung tapioka (kanji)

• 50 gram tepung terigu

• 1 batang daun bawang, iris tipis

• 1 butir telur ayam

Bahan Bumbu Halus / Penyedap:

• 3 siung bawang putih

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh kaldu bubuk (ayam atau jamur)

• 1/2 sendok teh merica bubuk

• 50 ml air hangat (sesuaikan dengan kelembapan nasi)

Langkah Pembuatan:

1. Menghaluskan Nasi: Blender atau ulek nasi putih bersama bawang putih dan sedikit air hangat hingga benar-benar halus dan membentuk tekstur seperti bubur kental.

2. Membuat Adonan: Pindahkan nasi yang sudah halus ke dalam wadah besar. Masukkan telur, irisan daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata.

3. Memasukkan Tepung: Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Uleni ringan sampai adonan kalis dan bisa dibentuk (jangan terlalu kuat menguleni agar tidak keras).

4. Membentuk Otak-Otak: Lumuri tangan dengan sedikit tepung tapioka agar tidak lengket. Ambil sejumput adonan, lalu pilin memanjang dengan kedua telapak tangan hingga membentuk tabung khas otak-otak yang runcing di kedua ujungnya.

5. Proses Perebusan: Didihkan air dalam panci, beri satu sendok makan minyak goreng agar adonan tidak saling menempel. Rebus otak-otak nasi hingga mengapung. Setelah mengapung, biarkan selama 2–3 menit agar matang sempurna sampai ke dalam, lalu angkat dan tiriskan.

6. Tahap Akhir (Menggoreng): Setelah dingin, goreng otak-otak nasi dalam minyak panas menggunakan api sedang hingga permukaannya berubah warna kuning keemasan dan sedikit berkulit. Angkat dan tiriskan.

Otak-otak nasi ekonomis ala Ayu ini paling nikmat disajikan selagi hangat bersama cocolan saus sambal encer, bumbu kacang, atau taburan bubuk cabai. Teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut dan kenyal di dalam dijamin bikin siapapun ketagihan.

Dengan estimasi modal kurang dari Rp30.000, resep ini bisa menghasilkan puluhan tusuk otak-otak siap santap. Sebuah peluang usaha rumahan yang sangat menjanjikan dengan modal yang minimal.