RR.CO.ID, Natuna - Daging sapi lada hitam selalu menjadi menu andalan yang gagal ditolak di meja makan. Perpaduan rasa gurih, manis, dan sensasi pedas hangat dari lada hitam berpadu sempurna dengan kelembutan daging sapi. Kini, Anda tidak perlu lagi pergi ke restoran mahal untuk menikmatinya, Seorang pegiat kuliner lokal, Yulia, membagikan resep andalannya yang dijamin empuk, praktis, dan kaya rasa.

Menurut Yulia, kunci utama dari hidangan ini terletak pada teknik pemotongan daging dan proses marinasi. "Banyak orang mengeluh dagingnya alot setelah dimasak, triknya adalah memotong daging berlawanan arah serat dan membiarkannya termarinasi minimal 30 menit agar bumbu meresap sampai ke serat terdalam," ujar Yulia saat berbagi tips kulinernya.

Bagi Anda yang ingin mencobanya di rumah, berikut adalah resep lengkap Sapi Lada Hitam ala Yulia yang bisa langsung dipraktikkan.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama & Marinasi:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam agar cepat empuk), iris tipis melebar.

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tiram

  Baca juga: Rebus Daging Empuk ala Fitri, Siap Sambut Hidangan Idul Adha

• 1 sdt minyak wijen

• 1 sdm tepung maizena (rahasia agar daging tetap juicy saat ditumis)

Bahan Bumbu Tumis:

• 2 sdm lada hitam butiran (sangrai, lalu tumbuk kasar – jangan gunakan lada hitam bubuk instan agar aromanya lebih kuat)

• 1 buah bawang bombay, potong kotak/kasar

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 2 cm jahe, memarkan

• 1 buah paprika hijau, potong kotak (bisa diganti cabai hijau besar)

  Baca juga: Resep Puding Susu Mangga ala Fitri Penawar Dahaga di Momen Idul Adha

• 1 buah paprika merah, potong kotak (bisa diganti cabai merah besar)

• 2 sdm saus tiram

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tomat

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

• Air secukupnya

• Minyak goreng/mentega untuk menumis

Langkah-Langkah Memasak

1. Proses Marinasi: Campurkan irisan daging sapi dengan semua bahan marinasi (kecap manis, saus tiram, minyak wijen, dan tepung maizena). Aduk rata, lalu simpan di dalam kuliner selama 30 hingga 45 menit.

2. Menumis Daging: Panaskan sedikit minyak atau mentega di wajan. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis dengan api besar hingga daging berubah warna dan permukaannya agak kecokelatan (setengah matang). Angkat dan sisihkan terlebih dahulu beserta sarinya.

3. Membuat Bumbu Lada Hitam: Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan sebagian bawang bombay dan paprika, aduk rata.

4. Penyatuan Rasa: Masukkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, dan tentu saja tumbukan kasar lada hitam. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga mendapatkan perpaduan gurih-manis yang pas.

5. Pematangan Sempurna: Masukkan kembali daging sapi yang sudah ditumis tadi. Aduk cepat hingga bumbu lada hitam mengental dan meresap ke dalam daging. Sesaat sebelum diangkat, masukkan sisa bawang bombay dan paprika agar teksturnya tetap renyah saat disajikan.

6. Sajikan: Angkat dan Sapi Lada Hitam ala Yulia siap dihidangkan selagi hangat bersama nasi putih.

Menu ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan makan malam spesial bersama keluarga tercinta.