RRI.CO.ID, Natuna - Bosan dengan olahan tahu yang itu-itu saja, menu tahu goreng atau tahu tumis mungkin sudah biasa hadir di meja makan. Jika Anda mencari variasi hidangan yang lebih sehat namun tetap kaya rasa, Pepes Tahu ala Rina bisa menjadi pilihan sempurna untuk menu keluarga hari ini.

Resep praktis khas rumahan ini mengandalkan perpaduan bumbu halus yang berani dan daun kemangi yang melimpah. Hasilnya, pepes tahu yang lembut, gurihnya pas, dengan aroma harum khas daun pisang yang dibakar. Cocok banget disantap bersama nasi hangat.

Yuk, intip resep dan cara membuat Pepes Tahu ala Rina berikut ini.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

• 500 gram tahu putih segar (hancurkan dengan garpu sampai halus)

• 1 butir telur ayam (kocok lepas, berfungsi sebagai pengikat)

• 2 ikat daun kemangi (petik daunnya saja)

  Baca juga: Resep Puding Susu Mangga ala Fitri Penawar Dahaga di Momen Idul Adha

• 2 batang daun bawang (iris halus)

• 1 buah tomat merah (potong dadu kecil)

• 10 buah cabai rawit utuh (opsional, sesuaikan selera pedas)

• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

• Tusuk gigi atau lidi secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

  Baca juga: Resep Sambal Matah Bunga Lengkuas ala Ida

• 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu agar lebih gurih)

• 2 buah cabai merah keriting

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt kaldu jamur/penyedap rasa

• 1/2 sdt gula pasir

Langkah-Langkah Membuat

1. Siapkan Adonan Tahu: Dalam wadah besar, campurkan tahu yang sudah dihancurkan dengan bumbu halus. Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna ke dalam tahu.

2. Masukkan Bahan Pelengkap: Tambahkan kocokan telur, irisan daun bawang, potongan tomat, dan daun kemangi. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Jangan lupa lakukan tes rasa sedikit untuk memastikan asin dan gurihnya sudah pas.

   Baca juga: Resep Ketupat Santan Gurih ala Rina, Hidangan Spesial Idul Adha

3. Proses Membungkus:

   • Ambil selembar daun pisang (yang sudah dilayukan di atas kompor agar lemas dan tidak mudah robek).

   • Letakkan 2-3 sendok makan adonan tahu di tengah daun.

   • Selipkan 1-2 buah cabai rawit utuh di atasnya bagi yang suka kejutan rasa pedas.

   • Gulung daun pisang, lalu sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya (bentuk tum atau bungkus memanjang khas pepes).

4. Kukus Hingga Matang: Panaskan kukusan terlebih dahulu. Masukkan pepes tahu dan kukus selama kurang lebih 25-30 menit dengan api sedang hingga matang dan memadat.

5. Proses Akhir (Bakar/Panggang): Setelah dikukus, angkat pepes. Panggang sebentar pepes tahu di atas teflon atau arang hingga daun pisangnya agak mengering dan berwarna sedikit kecokelatan. Proses pembakaran inilah yang mengeluarkan aroma smokey khas yang bikin pepes ala Rina ini makin menggugah selera!

Pepes Tahu ala Rina siap disajikan. Begitu bungkusnya dibuka, aroma kemangi dan wangi daun pisang bakar langsung merebak, dijamin bikin seisi rumah langsung kelaparan.