RRI.CO.ID, Natuna - Hidangan khas Jepang, Chicken Teppanyaki, biasanya identik dengan restoran mewah dan koki yang beraksi langsung di depan meja makan menggunakan panggangan besi besar (teppan). Namun, di tangan Rina, menu premium ini berhasil disulap menjadi sajian rumahan yang praktis, ekonomis, tapi tetap mempertahankan cita rasa autentik yang gurih dan smoky.

"Kunci utama dari Teppanyaki ala rumahan ini ada pada teknik menumis dengan api besar dan kombinasi saus yang pas, jadi daging ayamnya tetap juicy di dalam tapi punya aroma panggangan yang kuat," ujar Rina saat membagikan resep andalannya.

Bagi Anda yang ingin menyajikan menu spesial ala restoran Jepang untuk keluarga di akhir pekan, berikut adalah resep lengkap Chicken Teppanyaki ala Rina yang bisa langsung dicoba di dapur sendiri

Bahan Utama

• 500 gram paha ayam fillet (potong dadu seukuran satu suapan)
• 1 buah bawang bombay (potong kotak/baji)
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 buah wortel (iris tipis memanjang/korek api)
• 100 gram tauge segar (bersihkan)
• 1 ikat sawi hijau atau sosis sesuai selera (potong-potong)
• 2 sdm mentega (butter) untuk menumis

Bahan Saus Maronade & Siram (Campur Jadi Satu)

• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin khas Jepang (shoyu)
• 1 sdm madu atau gula pasir
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 50 ml air matang

Langkah Pembuatan

1.Marinasi Ayam

Lumuri potongan ayam dengan 2 sendok makan campuran saus yang sudah dibuat sebelumnya. Diamkan di dalam kulkas selama minimal 15 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.

2.Memasak Ayam (Searing)

Panaskan wajan datar (flat pan) atau teflon dengan api besar, lalu masukkan 1 sendok makan mentega. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Masak jangan terlalu sering diaduk agar mendapatkan efek gosong karamel yang gurih (sear). Setelah matang dan kecokelatan, angkat ayam dan sisihkan.

3.Menumis Bumbu dan Sayuran

Di wajan yang sama (jangan dicuci agar sisa kaldu ayam tetap menempel), tambahkan sisa mentega. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel, lalu susul dengan tauge dan sawi hijau.

4.Penyelesaian (Finishing)

Masukkan kembali ayam yang sudah matang ke dalam wajan berisi sayuran. Siram dengan sisa racikan saus teppanyaki. Aduk cepat dengan api besar selama 1-2 menit hingga semua bahan terbalut saus dan sayuran masih terasa renyah (crunchy). Angkat dan sajikan hangat.

Jangan memasak sayuran terlalu lama. Tauge dan sawi harus dimasukkan paling terakhir agar teksturnya tetap garing saat digigit, memberikan sensasi kontras yang segar dengan kelembutan daging ayamnya. Chicken teppanyaki ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat dan cocolan saus sambal atau saus wijen sangrai.