Kue Lapis Beras Versi Dapur Dessy

RRI.CO.ID,Natuna - Kue lapis beras merupakan kue yang sangat mudah dalam membuatnya hanya dengan diaduk-aduk saja lalu dikukus dan untuk rasanya dijamin super enak, lembut dan legit. Untuk Anda pencinta kue lapis beras wajib mencoba resep yang satu ini karena dijamin pasti akan suka bikin lagi kue lapis ini cocok, kue ini juga dijadikan ide jualan isian snackbox ataupun disuguhkan bersama keluarga tercinta, cara membuatnya juga sangat mudah, rasanya enak.

Bahan-bahan :

400 gram gula pasir

1 sdt garam halus

½ sdt vanilli bubuk

1600 ml santan (7 gelas dari 2 butir kelapa)

2 lembar daun pandan

350 gram tepung beras

150 gram tepung tapioca

Pasta warna cokelat secukupnya

Pewarna makanan warna putih secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Siapakan wadah, masukkan gula pasir, garam halus, vanili bubuk kemudian masukkan santan, biar wangi tambahkan daun pandan, lalu nyalakan api kompor sedang dan kita masak santannya sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah. Masak hingga mendidih agar kue lapisnya awet dan tidak cepat basi. Matikan api kompornya lalu kita biarkan santan di suhu ruang hingga benar-benar dingin.

2. Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioca, selanjutnya kita masukkan santan yang kita masak di awal tadi saat kondisi santannya sudah dingin. Untuk santannya kita masukkan bertahap kemudian kita aduk-aduk hingga semua bahannya tercampur rata dan menjadi satu adonan.

3. Selanjutnya adonan kita saring agar hasilnya lebih halus, setelah adonan kita saring selanjutnya kita bagi dua adonan, untuk adonan pertama 1.440 ml kita masukkan warna hijau muda kemudian kita tambahkan empat tetes pasta coklat biar nanti hasil adonan warna hijaunya cantik tidak terlalu ngejreng kemudian kita aduk-aduk hingga tercampur rata

4. Lanjut di adonan kedua 600 ml kita biarkan putih di sini biar putihnya lebih cerah kita tambahkan 12 sendok teh warna putih makanan untuk warna putihnya kita larutkan dengan sedikit air panas aduk-aduk hingga larut lalu kita campurkan ke adonan untuk penamar warna putih.

5. Panaskan air hingga mendidih, lalu siapkan loyang ukuran 20 x 20 dan tinggi 7 cm, oles dengan minyak goreng tipis-tipis saja hingga rata jangan lupa bagian pinggir-pinggir loyangnya juga dioles rata, untuk bagian bawahnya kita kukus lapis hijau sebanyak 6 kali untuk perlapisnya 120 ml, gunakan kukusan yang biasa sebaiknya tutup kukusan dilapisi dengan servet biar wap air enggak meletes di atas kuenya kita kukus untuk tiap lapis adonan selama 5 menit untuk apinya kita gunakan sedang cenderung kecil jangan terlalu besar supaya permukaan lapisnya tidak bergelombang.

6. Setelah 5 menit kita kukus selanjutnya kita cek dulu satu lapisannya menggunakan ujung spatula seperti kalau udah mengeras atau udah set barulah kita masukkan lapis hijau yang kedua nah ini berlaku untuk tiap lapis adonan pastikan lapisan yang kita kukus benar-benar set atau mengeras.

7. Kemudian lanjut kita kukus selama 5 menit, setelah 5 menit lapis hijaunya sudah set atau sudah mengeras sekarang kita masukkan lapis ketiga hijau dan kita kukus lagi untuk bagian bawahnya tiga kali kukus kita lakukan hingga selesai.

8. Selanjutnya kita beralih ke lapis putih, kita kukus sebanyak lima kali untuk perlapisnya 120 mili kemudian lanjut kita kukus selama 5 menit setelah 5 menit lapis putihnya sudah set atau sudah mengeras, masukkan lapis putih yang kedua, lalu kukus sisa adonan putihnya hingga selesai, setelah lapis putih selesai kita kukus semua.

9. Sekarang kita beralih untuk bagian atasnya kita kukus lapis hijau sebanyak 6 kali untuk pelapisnya 120 mili lanjut kita kukus selama 5 menit nah ini udah 5 menit kita kukus sekarang kita masukkan lapis hijau yang kedua.

10. Kemudian kita lanjut kukus sisa adonannya hingga selesai setelah lapis demi lapis kita kukus sekarang kita masukkan lapis hijau yang terakhir atau yang keenam untuk perlapisnya sama 120 mili dan untuk adonan lapis yang terakhir kita kukus selama 20 menit setelah 20 menit kue lapisnya sudah matang selanjutnya kita angkat kita keluarkan dari kukusan kemudian kita biarkan dulu kue lapisnya di suhu ruang hingga dingin karena kalau masih panas-panas tekstur kuenya memang lembek setelah kue lapisnya dingin.

11. Keluarkan dari loyang bagian fingernya kita sisir menggunakan spatula tipis ini bertujuan biar kue lapisnya mudah dikeluarkan lalu kita beri alas kemudian loyangnya kita balik.

12. Selanjutnya kue lapisnya kita potong jangan lupa pisaunya lapisin dengan plastik agar tidak lengket, untuk satu resep kue ini kita potong menjadi tiga bagian, untuk satu resep kue ini bisa dipotong menjadi 30 hingga 33 potong

Itu saja cara membuatnya, untuk tekstur kue lapis ini lembut dan ada kenyalnya begitu mudah cara membuatnya kue lapis yang satu ini dan untuk hasilnya setelah kita keluarkan dari loyang hasilnya sangat cantik dan cocok buat teman-teman jadikan ide jualan ataupun suguhan bersama keluarga tercinta.