Kue Mendut Sinngkong Isi Kelapa Versi Fransiska Tien

RRI.CO.ID,Natuna - Belum banyak yang tahu kalau singkong bisa diolah jadi makanan tradisional ini. Rasanya manis, legit, dan teksturnya tidak keras. Kali ini kami akan berbagi resep camilan yaitu Kue Mendut Sinngkong Isi Kelapa Versi Fransiska Tien. Resep ini juga bisa anda jadikan sebagai ide jualan yang bisa menghasilkan uang. Yuk kita coba!

Bahan Utama :

600 gram singkong (kupas, potong kecil-kecil dan bersihkan)

200 gram tepng tapioca

1 sdt pasta pandan

1sdm kimyak goreng

Daun pisang secukupnya

Bahan isian :

250 gram gula merah

½ sdt gama

½ sdt vanilli bubuk

1 lembar daun pandan (dipotong menjadi beberapa bagian)

250 ml air

250 gram kelapa parut (bagian putihnya)

1 sdm tepung terigu

Cara membuat adonan isinya :

1. masukkan gula merah ke dalam taflon, lalu ambahkan garam, vanili bubuk, daun pandan dan air putih. Kemudian kita nyalakan api kompornya dengan menggunakan api sedang. Lalu larutan gula merahnya kita masak sampai larut dan mendidih sambil terus diaduk. Jika larutan gula merahnya sudah mendidih dan gulanya juga sudah larut, kemudian larutan gulanya kita saring dahulu untuk memisahkan dari kotoran atau sisa ampas dari gula merah.

2. Selanjutnya larutan gula merahnya kita tambahkan dengan kelapa parut. Kemudian lanjut kita masak sampai larutan gula merahnya meresap dan menyusut ke dalam kelapa parut atau sampai inti kelapanya kering sambil terus diaduk supaya bagian bawah kelapa tidak gosong. Jika inti kelapanya sudah kering atau larutan gula merahnya sudah meresap dan menyusut ke dalam kelapa parut maka ini sudah cukup. Supaya nanti tekstur inti kelapanya tidak terlalu ambyar atau buyar.

3. Tambahkan 1 sendok makan tepung terigu jika diinginkan dan ini optional saja boleh juga tidak pakai. Kemudian inti kelapanya kita masak lagi sampai benar-benar matang dan tanak serta sedikit padat. Jika unti kelapanya sudah matang dan tanak serta sudah padat, maka sudah cukup dan matikan api kompornya. Lalu unti kelapanya kita angkat dan tunggu sampai suhunya dingin.

4. Jika inti kelapanya sudah dingin, intinya bisa langsung kita bentuk. Kita ambil secukupnya adonan inti kelapanya. Kalau mau ditimbang beratnya kurang lebih 18 gram, lalu kita bentuk bulat. Kita lakukan proses ini sampai selesai, lalu sisihkan dahulu.

Cara membuat adonan kulitnya :

1. Masukkan singkong yang sudah dipotong kecil ke dalam kukusan. Lalu singkongnya kita kukus selama 25 menit dengan api sedang. Setelah 25 menit dikukus, kita akan coba tes tusuk dengan menggunakan garpu. Jika singkongnya saat ditekan sudah lunak, itu tandanya sudah matang, matikan kompor. Lalu singkongnya kita angkat dan pindahkan ke dalam wadah.

2. Lalu dalam keadaan masih panas, langsung saja bisa kita haluskan. Untuk menghaluskannya bisa gunakan anak cobek atau bisa juga gunakan cooper atau blender supaya lebih praktis.

3. Kemudian kita campurkan dengan 200 gram tepung tapioka. Selanjutnya kita uleni adonannya sampai tercampur rata. Untuk menguleninya bisa gunakan tangan supaya lebih cepat. Saat adonannya kita uleni terasa masih kering dan susah untuk dibentuk. Bisa kita tambahkan sedikit demi sedikit air putih. Dan di sini adonannya saya tambahkan dengan sedikit demi sedikit air putih supaya adonannya tidak terlalu kering dan bisa cepat kalis serta adonannya mudah dibentuk atau dipulung. Untuk penggunaan air putihnya ini bisa gunakan sekitar 85 mili. Jadi bisa disesuaikan saja penggunaannya. Dan ini kita uleni adonannya sampai kalis dan sudah bisa dibentuk. Jika adonannya sudah tercampur rata, adonannya juga sudah kalis dan mudah dibentuk atau dipulung maka sudah cukup.

4. Selanjutnya adonannya kita campurkan dengan pasta pandan. Untuk pasta pandannya boleh juga tidak pakai. Kemudian kita uleni kembali adonannya sampai tercampur rata. Jika adonannya sudah tercampur rata semua, ini artinya sudah cukup.

5. Kemudian adonannya kita tambahkan dengan minyak goreng, tujuannya supaya adonannya tetap kenyal, tidak keras, dan selalu lembab. Kemudian kita uleni kembali sampai tercampur rata. Jika adonannya sudah tercampur rata semua maka sudah cukup. Adonan kulitnya sudah bisa kita beri isian dan kita bentuk.

6. Siapkan isian inti kelapa yang sudah dibentuk di awal tadi. Lalu siapkan secukupnya minyak goreng sebagai olesan agar tidak lengket. Ambil secukupnya adonan singkong pandannya. Jika Anda mau timbang beratnya maka kurang lebih 37 gram, kemudian kita pipihkan melebar. Setelah dipipihkan melebar, lalu kita isi dengan inti kelapa gula merahnya. Setelah kita isi, kemudian adonannya kita bulatkan. Saat membulatkan, pastikan sampai rapat supaya isinya tidak bocor dan permukaan adonannya harus halus.

7. Kemudian kita siapkan secukupnya daun pisang yang sudah dilayukan di atas kompor. Kemudian daun pisangnya kita oles rata dengan secukupnya minyak goreng. Setelah daunya selesai kita oles, kemudian adonan singkong inti kelapanya bisa langsung kita bungkus. Dan ini siap untuk kita kukus.

8. Pasang saringan kukusan yang berisi kue mendut singkongnya di atas kukusan yang telah mendidih. Lalu kukus selama 25 menit dengan api sedang. Setelah 25 menit dikukus, ini kue mendut singkongnya sudah matang, matikan kompor dan kita angkat dan tunggu sampai suhunya dingin.

Itu saja cara membuat Kue Mendut Sinngkong Isi Kelapa Versi Fransiska Tien, aromanya sangat wangi, teksturnya sangat lembut, dan yang pasti rasanya dijamin sangat enak, kenyal dan manisnya juga pas, kue ini juga sangat cocok untuk dijadikan teman saat ngopi. Selamat mencoba ya!