RRI.CO.ID, Ranai - Sambal terong teri adalah hidangan rumahan yang sederhana, tapi punya cita rasa yang begitu kaya dan menggugah selera. Perpaduan terong ungu yang lembut dengan teri yang renyah menciptakan kontras tekstur yang unik di setiap suapan. Ditambah lagi dengan sambal ulek kasar dari cabai merah, cabai rawit, bawang, dan tomat, menghadirkan sensasi pedas, gurih, sekaligus sedikit manis yang begitu khas. berikut bahan yang perlu disiapkan dan cara membuat sambal terong teri.

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu, potong-potong

• 50 gram ikan teri

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

• Penyedap secukupnya

• Air secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu uleg kasar:

• 4 buah bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 8 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit

• 1 buah tomat merah ukuran sedang

Cara membuat:

• Goreng terong sampai layu dan kecokelatan, angkat, tiriskan

• Goreng ikan teri sampai kering dan renyah, angkat, sisihkan

• Tumis bumbu yang sudah diuleg atau diblender kasar sampai harum dan matang

• Tuangkan sedikit air, tambahkan garam, gula dan penyedap secukupnya

• Masukkan terong, aduk-aduk agar bumbu meresap

• Terakhir tambahkan teri goreng, aduk hingga rata, koreksi rasa, angkat dan sajikan.