RRI.CO.ID, Padang – Ethiopia, salah satu negara tertua di dunia yang tidak pernah dijajah dan tempat kelahiran kopi Arabika. Ibu kotanya, Addis Ababa, adalah salah satu ibu kota tertinggi di dunia, berada di ketinggian sekitar 3.000 meter di atas permukaan laut.

Bagi yang ingin mengunjungi Ethiopia ini, harus mengenal terlebih dahulu bagaimana kondisi daerah dan apa yang hal menarik yang patut dicoba. Berwisata juga harus mencoba aneka kuliner yang menjadi ciri khas dari tempat yang dikunjungi, begitupun Ethiopia.

Ada salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Ethiopia, namanya Tibs. Penyajiannya sering ada di berbagai kesempatan, mulai dari jamuan keluarga hingga perayaan- perayaan penting.

Hidangan ini dikenal sebagai simbol keramahan, karena biasanya disajikan untuk menyambut tamu kehormatan. Dengan cita rasa yang kuat dan aroma rempah yang khas, Tibs mencerminkan kekayaan budaya kuliner Ethiopia.

Secara umum, Tibs adalah hidangan daging tumis, yang biasanya menggunakan daging sapi, meskipun daging kambing atau domba juga sering digunakan. Potongan daging dimasak dengan mentega berbumbu khas Ethiopia (niter kibbeh), bawang bombay, bawang putih, cabai, dan campuran rempah terkenal bernama berbere.

Kombinasi bumbu inilah yang memberikan rasa pedas, hangat, dan sedikit smoky yang menjadi ciri khas Tibs. Proses memasak Tibs relatif cepat, namun membutuhkan ketepatan agar daging tetap empuk dan juicy.

Daging biasanya dimasak dengan tingkat kematangan sedang, sehingga sari dagingnya tetap terjaga. Dalam beberapa variasi, sayuran seperti paprika, tomat, atau rosemary segar ditambahkan untuk memperkaya rasa dan aroma.

Tibs biasanya disajikan di atas injera, roti pipih fermentasi khas Ethiopia yang terbuat dari tepung teff. Injera berfungsi bukan hanya sebagai makanan pendamping, tetapi juga sebagai alat makan.

Teksturnya yang lembut dan sedikit asam sangat cocok untuk menyerap saus dan bumbu Tibs yang kaya rasa. Terdapat berbagai jenis Tibs yang mencerminkan keragaman daerah di Ethiopia.

Beberapa versi dibuat sangat pedas dengan banyak berbere, sementara versi lainnya lebih ringan dan aromatik. Ada juga Tibs yang disajikan dalam wajan panas langsung ke meja makan, menciptakan pengalaman bersantap yang khas dan menggugah selera.

Lebih dari sekadar hidangan, Tibs memiliki makna sosial dan budaya yang penting, dimana menjadi simbol kebersamaan, di mana keluarga dan tamu makan bersama dari satu nampan besar. Tradisi ini mencerminkan nilai kebersamaan dan kehangatan yang dijunjung tinggi dalam budaya Ethiopia.

 Dengan perpaduan rempah yang kuat, teknik memasak sederhana, dan nilai budaya yang mendalam, Tibs menjadi salah satu representasi terbaik dari kuliner Ethiopia. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memperkenalkan kekayaan tradisi dan identitas Ethiopia kepada dunia.