KBRN, Padang: Kentang renyah dan gurih identik dengan balutan tepung yang tebal. Namun sebenarnya tanpa tambahan tepung, kentang tetap bisa renyah di luar dan lembut di dalam jika diolah dengan cara yang benar.

Kunci utama kentang crispy tanpa tepung terletak pada pemilihan kentang, teknik perendaman, serta cara menggoreng yang tepat. Kentang dengan kadar pati tinggi sangat dianjurkan karena mampu menghasilkan tekstur lebih kering dan renyah. Berikut langkah untuk membuat kentang yang renyah dan gurih tanpa tepung:

Bahan-bahan:

3–4 buah kentang ukuran sedang

Air dingin secukupnya

1 sdt garam

½ sdt lada bubuk

½ sdt bawang putih bubuk (opsional)

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas dan potong kentang memanjang atau sesuai selera dengan ukuran seragam agar matang merata.

2. Rendam kentang dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membantu menghasilkan tekstur lebih renyah.

3. Tiriskan dan keringkan kentang menggunakan lap bersih atau tisu dapur hingga benar-benar kering.

4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.

5. Goreng kentang tahap pertama hingga setengah matang, angkat dan tiriskan. Diamkan selama 10–15 menit.

6. Goreng kembali kentang (metode double frying) hingga berwarna keemasan dan permukaannya garing.

7. Angkat dan tiriskan, lalu taburi garam, lada, dan bumbu sesuai selera.