KBRN, Padang: Ayam goreng kremes merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu berhasil menggugah selera. Perpaduan ayam goreng yang gurih dengan taburan kremes renyah menciptakan sensasi tekstur yang kaya, sehingga menu ini digemari berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Tak heran jika ayam goreng kremes kerap menjadi menu andalan di banyak restoran dan kafe, bahkan sering menyandang predikat best seller. Kremesan yang ringan dan gurih memberi nilai tambah pada ayam goreng biasa, menjadikannya terasa lebih istimewa.

Menariknya, kremes khas Indonesia berbeda dengan remahan gorengan negara lain karena dibuat dari adonan cair berbasis tepung dan santan, lalu digoreng hingga membentuk serabut renyah. Dengan teknik yang tepat, mulai dari proses ungkep hingga penggorengan, ayam goreng kremes ala restoran ternyata bisa dibuat sendiri di rumah.

Kuncinya terletak pada bumbu yang meresap sempurna dan minyak yang cukup panas agar ayam matang merata tanpa berminyak berlebih. Berikut resep ayam goreng kremes yang renyah, gurih, dan menggugah selera:

Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera

2 batang serai

3 lembar daun salam

1 ruas lengkuas (±50 gr), memarkan

1 sdt ketumbar bubuk

1 liter air

Minyak untuk menggoreng

Bumbu Ungkep:

5 siung bawang putih, haluskan

3 butir bawang merah, haluskan

5 butir kemiri, haluskan

2 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

1 sdt gula pasir

½ sdt merica bubuk

Bahan Kremesan:

125 gr tepung sagu

60 gr tepung beras

200 ml air sisa kaldu ungkep ayam

100 ml santan kental

1 butir telur

1 sdt baking powder

1. Campurkan ayam dan semua bumbu ungkep ke dalam wajan. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna.
2. Angkat ayam dan tiriskan. Saring sisa kaldu ungkep, lalu biarkan hingga uap panasnya hilang.
3. Campurkan semua bahan kremesan dalam satu wadah, aduk hingga rata. Saring agar tidak ada adonan yang menggumpal. Bagi adonan menjadi dua bagian: untuk baluran ayam dan untuk kremesan.
4. Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas.
5. Celupkan ayam ke dalam adonan kremesan, lalu goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
6. Untuk kremesan, tuang adonan ke dalam botol yang bagian tengahnya dibolongkan agar lebih mudah membentuk serabut. Goreng hingga adonan habis dan kremes menjadi renyah.
7. Ayam goreng kremes siap dihidangkan bersama sambal bawang atau sambal manis favorit.

Selamat Mencoba.