KBRN, Padang:

Tidak ada yang bisa menolak sensasi pedas segar dari sambal mangga muda. Cita rasanya yang unik — perpaduan pedas dari cabai, asam dari mangga muda, dan sedikit manis dari gula — menjadikannya salah satu sambal paling menggugah selera di meja makan orang Indonesia.

Tidak heran jika sambal ini sering menjadi “primadona” di restoran seafood atau rumah makan khas Nusantara. Sambal mangga tidak hanya memperkaya cita rasa makanan, tetapi juga menyegarkan lidah di tengah hidangan yang gurih dan berminyak.

Aroma khas mangga muda yang tajam berpadu sempurna dengan bumbu-bumbu sederhana, menciptakan rasa yang kompleks dan memanjakan indera. Menurut data dari Indonesian Culinary Academy, sambal termasuk dalam warisan kuliner tertua di Indonesia, dengan lebih dari 300 variasi sambal yang tersebar di seluruh nusantara.

Salah satu yang paling populer adalah sambal mangga, karena memberikan sensasi segar yang tidak didapat dari sambal tradisional lainnya. Berikut bahan resep dan cara membuatnya yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan Sambal Mangga:

1–2 buah mangga muda

4 siung bawang merah, iris tipis

2–5 cabai rawit merah, iris halus (sesuaikan tingkat kepedasan)

2 sdm gula pasir

1–2 sdm kecap ikan

1–2 sdm air jeruk nipis

Langkah:

1. Kupas dan potong mangga muda memanjang serta tipis seperti korek api.
2. Iris bawang merah dan cabai rawit merah.
3. Siapkan wadah bersih, masukkan bawang merah, cabai, gula pasir, kecap ikan, dan air jeruk nipis. Aduk hingga gula larut.
4. Tambahkan potongan mangga muda, kemudian aduk rata hingga semua bahan tercampur dan bumbu meresap.
5. Diamkan sekitar 5–10 menit agar rasa makin menyatu.
6. Sajikan bersama ikan bakar, ayam goreng, atau bahkan sebagai cocolan gorengan favorit Anda.

Selamat Mencoba.

Sensasi Varian Sambal Lainnya : Sambal Matah: Cita Rasa Segar dan Pedas dari Pulau Dewata