RRI.CO.ID, Padang: Memilih makanan bergizi merupakan salah satu bagian penting dalam menjaga kesehatan, tetapi cara mengolah makanan juga perlu diperhatikan. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyebutkan bahwa mengukus atau merebus dapat menjadi pilihan untuk mengurangi penggunaan lemak dibandingkan menggoreng.
Di antara berbagai teknik memasak, mengukus menjadi salah satu pilihan yang baik karena tidak membutuhkan tambahan minyak dan dapat membantu mempertahankan bentuk, tekstur, serta cita rasa makanan. Metode ini cocok diterapkan untuk sayuran, ikan, ayam, hingga berbagai makanan berbahan dasar biji-bijian.
Merebus juga termasuk metode yang relatif sehat karena tidak membutuhkan banyak minyak atau lemak tambahan. Namun, khusus untuk sayuran, waktu memasak sebaiknya tidak terlalu lama karena sebagian vitamin dan mineral yang larut dalam air dapat berpindah ke air rebusan.
Selain itu, memanggang, membakar, dan menumis dengan sedikit minyak dapat menjadi alternatif yang lebih sehat dibandingkan menggoreng dengan banyak minyak. American Heart Association menyarankan sejumlah teknik tersebut sebagai cara mengolah makanan dengan lebih sedikit tambahan lemak, sekaligus tetap menghasilkan makanan yang lezat.
Sementara itu, metode menggoreng, terutama dengan minyak dalam jumlah banyak, perlu dibatasi karena dapat meningkatkan kandungan kalori dan lemak pada makanan. WHO juga menganjurkan mengurangi konsumsi makanan yang digoreng serta membatasi lemak jenuh dan lemak trans dalam pola makan sehari-hari.
Meski demikian, tidak ada satu metode memasak yang secara otomatis membuat semua makanan menjadi sehat, karena jenis bahan, jumlah minyak, garam, gula, serta lama dan suhu pemasakan juga berpengaruh. WHO dan FAO menekankan bahwa pola makan sehat secara keseluruhan perlu memperhatikan kecukupan, keseimbangan, keberagaman, dan moderasi.
Dengan demikian, mengukus, merebus, memanggang, serta menumis dengan sedikit minyak dapat menjadi pilihan utama dalam memasak sehari-hari, sementara makanan yang digoreng sebaiknya dikonsumsi lebih terbatas. Pada akhirnya, memasak sehat bukan sekadar memilih teknik pengolahan, tetapi juga menggunakan bahan segar, membatasi garam dan lemak berlebih, serta memastikan makanan tetap aman dikonsumsi.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....