RRI.CO.ID, Padang - Pola hidup sehat tidak hanya ditentukan oleh jenis makanan yang dikonsumsi, tetapi juga cara mengolahnya sebelum disajikan. Pengolahan makanan yang kurang tepat dapat mengurangi kandungan gizi dan memicu terbentuknya zat berbahaya bagi tubuh.

Kesadaran masyarakat terhadap pentingnya keamanan pangan kini semakin meningkat dalam kehidupan sehari-hari. Mulai dari proses memasak hingga penyimpanan makanan perlu dilakukan dengan benar agar tetap higienis dan aman dikonsumsi.

Kementerian Kesehatan (Kemenkes) mengingatkan bahwa pencegahan penyakit tidak hanya bergantung pada apa yang dimakan, tetapi juga bagaimana makanan diolah. Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah menghindari memasak dengan suhu terlalu tinggi dalam waktu lama.

Memasak daging hingga gosong atau menggoreng dengan suhu sangat panas dapat menghasilkan senyawa berbahaya seperti heterocyclic amines (HCA) dan polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH). Masyarakat dianjurkan menggunakan metode memasak yang lebih sehat seperti mengukus, merebus, atau menumis cepat dengan sedikit minyak.

Kemenkes juga mengingatkan agar masyarakat tidak menggunakan minyak goreng secara berulang kali. Minyak yang dipanaskan terus-menerus dapat menghasilkan radikal bebas dan senyawa toksik yang berisiko bagi kesehatan.

Selain teknik memasak, kebersihan bahan makanan juga harus diperhatikan sebelum diolah. Buah dan sayur dianjurkan dicuci dengan air mengalir serta menggunakan talenan berbeda untuk bahan mentah dan matang guna mencegah kontaminasi silang.

Masyarakat juga diminta membatasi konsumsi makanan olahan seperti sosis, kornet, dan daging asap yang mengandung bahan pengawet tertentu. Sebagai alternatif, Kemenkes menyarankan memilih bahan makanan segar dan menggunakan metode penyimpanan alami seperti pendinginan atau pembekuan.