RRI.CO.ID, Padang – Kue Sangko merupakan kue tradisional khas Minangkabau yang berasal dari wilayah pesisir Sumatera Barat seperti Kabupaten Pesisir Selatan dan Pariaman. Kue ini dikenal dengan aroma wangi serta cita rasa khas yang dihasilkan dari bahan sederhana.

Bahan utama kue Sangko terdiri dari beras ketan, kelapa parut, serta gula pasir atau gula merah. Semua bahan tersebut diolah melalui proses sangrai, pencampuran, hingga pencetakan yang menghasilkan tekstur unik.

Beras ketan yang digunakan terlebih dahulu disangrai hingga berwarna kekuningan, kemudian dihaluskan sebelum dicampur dengan bahan lainnya. Campuran tersebut menghasilkan adonan yang memiliki rasa manis dan gurih secara bersamaan.

Tekstur kue Sangko cenderung agak kasar namun tetap renyah di luar dan lembut saat digigit. Kue ini juga memiliki aroma khas yang berasal dari penggunaan daun pisang sebagai alas cetakan.

Dalam penyajiannya, kue Sangko biasanya dipadatkan dan dicetak menggunakan alas daun pisang kering. Penggunaan daun pisang tersebut turut memberikan aroma alami yang menambah cita rasa khas kue tradisional ini.

Kue Sangko memiliki beberapa variasi, di antaranya Sangko gula merah yang berwarna cokelat dengan aroma karamel. Selain itu, terdapat juga Sangko gula pasir atau putih yang dikenal sebagai varian klasik atau kue koya.

Proses pembuatan kue Sangko cukup sederhana dan dapat dilakukan di rumah dengan bahan seperti beras ketan, gula merah, garam, dan air. Setelah diolah melalui proses sangrai, penghalusan, dan pengukusan, adonan dicetak selagi hangat untuk menghasilkan bentuk yang padat dan khas.