Ragam Olahan Singkong yang Lezat dan Mengenyangkan

RRI.CO.ID, Manokwari - Singkong merupakan salah satu tanaman pangan yang telah lama menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Indonesia. Umbi yang mudah dibudidayakan ini dikenal memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi, sehingga dapat menjadi sumber energi selain nasi. Tak hanya itu, singkong juga bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat, mulai dari camilan hingga hidangan utama.

Berikut beberapa macam olahan singkong yang populer di berbagai daerah.

1. Singkong Goreng

Singkong goreng menjadi salah satu olahan yang paling banyak digemari. Setelah direbus atau dikukus terlebih dahulu, singkong digoreng hingga bagian luarnya renyah, sementara bagian dalamnya tetap empuk. Hidangan ini semakin nikmat disantap bersama sambal atau saus.

2. Singkong Rebus

Cara paling sederhana menikmati singkong adalah dengan merebusnya hingga empuk. Singkong rebus biasanya disajikan bersama kelapa parut, gula merah cair, atau sambal, tergantung selera masing-masing.

3. Tape Singkong

Tape singkong dibuat melalui proses fermentasi menggunakan ragi. Hasilnya memiliki rasa manis dengan sedikit asam dan tekstur yang lembut. Tape dapat dinikmati langsung atau dijadikan bahan berbagai makanan dan minuman.

4. Getuk

Getuk merupakan makanan tradisional yang dibuat dari singkong kukus yang dihaluskan, kemudian dicampur gula dan disajikan dengan taburan kelapa parut. Kini, getuk hadir dalam berbagai warna dan rasa yang lebih modern.

5. Sawut Singkong

Sawut dibuat dari singkong yang diparut, kemudian dikukus bersama gula merah hingga matang. Sajian ini biasanya diberi taburan kelapa parut sehingga terasa gurih dan manis.

6. Combro

Combro berasal dari Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari parutan singkong yang diisi sambal oncom, lalu digoreng hingga kecokelatan. Rasanya gurih dengan sensasi pedas yang menggugah selera.

7. Misro

Masih berasal dari Jawa Barat, misro merupakan "saudara" combro. Bedanya, isian misro menggunakan gula merah sehingga menghasilkan rasa manis ketika digigit.

8. Keripik Singkong

Keripik singkong menjadi camilan favorit banyak orang. Irisan singkong yang tipis digoreng hingga renyah, kemudian diberi berbagai bumbu seperti balado, keju, jagung bakar, barbeque, hingga pedas manis.

9. Opak Singkong

Opak dibuat dari adonan singkong yang dipipihkan, dikeringkan, lalu dipanggang atau digoreng. Teksturnya renyah dengan cita rasa gurih, sehingga cocok dijadikan camilan.

10. Bolu Singkong

Kini singkong juga banyak diolah menjadi bolu. Singkong parut menghasilkan tekstur kue yang lembut, padat, dan memiliki rasa yang khas. Bolu singkong sering dipadukan dengan keju, cokelat, atau kelapa.

11. Lemet Singkong

Lemet merupakan jajanan tradisional yang dibuat dari singkong parut, gula merah, dan kelapa parut, kemudian dibungkus daun pisang sebelum dikukus. Aroma daun pisang membuat cita rasanya semakin nikmat.

12. Kolak Singkong

Singkong juga sering menjadi bahan utama kolak. Potongan singkong dimasak bersama santan, gula merah, dan daun pandan hingga menghasilkan hidangan yang manis dan hangat.

Tips Mengolah Singkong

Pilih singkong yang masih segar, bertekstur padat, dan tidak berwarna kebiruan. Sebelum diolah, kupas kulitnya hingga bersih lalu cuci dengan air mengalir. Singkong juga sebaiknya dimasak hingga benar-benar matang karena singkong mentah mengandung senyawa alami yang perlu dinetralisir melalui proses pemasakan.

Sumber : Bapanas