RRI.CO.ID, Manokwari- Kalimantan Tengah tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya yang masih asri, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang patut dibanggakan. Beragam makanan khas daerah ini lahir dari perpaduan budaya masyarakat, terutama suku Dayak, dengan hasil alam yang melimpah. Cita rasanya cenderung gurih, segar, dan memanfaatkan rempah-rempah lokal.

Bagi wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Tengah, mencicipi kuliner khas menjadi pengalaman yang sayang untuk dilewatkan. Berikut beberapa makanan khas Kalimantan Tengah yang populer.

1. Juhu Singkah

Juhu Singkah merupakan salah satu hidangan tradisional suku Dayak yang menggunakan batang rotan muda sebagai bahan utama. Batang rotan yang masih muda diolah bersama ikan, daging, atau udang serta dibumbui rempah-rempah. Meski memiliki sedikit rasa pahit, hidangan ini justru menawarkan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.

2. Wadi

Wadi adalah makanan hasil fermentasi ikan air tawar, seperti ikan patin atau ikan nila, yang dicampur garam dan beras sangrai yang telah dihaluskan. Proses fermentasi menghasilkan cita rasa khas yang gurih dan sedikit asam. Wadi biasanya digoreng atau dimasak kembali sebelum disajikan.

3. Kalumpe

Kalumpe merupakan sayur khas Kalimantan Tengah yang berbahan dasar daun singkong yang ditumbuk halus. Sayuran ini dimasak bersama santan, terong kecil, daun kemangi, dan bumbu tradisional sehingga menghasilkan rasa gurih yang nikmat. Kalumpe kerap hadir dalam acara adat maupun santapan keluarga.

4. Karuang

Karuang adalah kerupuk tradisional yang dibuat dari singkong. Teksturnya renyah dengan cita rasa gurih sehingga cocok dijadikan camilan maupun pelengkap saat menikmati hidangan utama.

5. Ikan Baung Bakar

Ikan baung yang banyak ditemukan di sungai-sungai Kalimantan menjadi salah satu sajian favorit masyarakat. Dagingnya yang lembut dipadukan dengan bumbu rempah khas, kemudian dibakar hingga matang dan disajikan bersama sambal.

6. Tempoyak

Meski dikenal di beberapa daerah di Sumatra dan Kalimantan, tempoyak juga menjadi pelengkap hidangan masyarakat Kalimantan Tengah. Makanan ini dibuat dari fermentasi buah durian dan sering dimasak bersama ikan sehingga menghasilkan perpaduan rasa asam, gurih, dan aroma khas.

7. Kenta

Kenta merupakan makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan yang disangrai, lalu ditumbuk hingga halus. Hidangan ini biasanya disajikan saat upacara adat atau perayaan tertentu sebagai simbol kebersamaan dan rasa syukur.

Kekayaan Kuliner yang Perlu Dilestarikan

Makanan khas Kalimantan Tengah tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan sejarah. Banyak resep tradisional diwariskan secara turun-temurun sebagai bagian dari identitas masyarakat setempat. Pelestarian kuliner daerah menjadi penting agar generasi muda tetap mengenal warisan budaya leluhur.

Kuliner khas Kalimantan Tengah mencerminkan kekayaan alam dan budaya yang dimiliki daerah tersebut. Mulai dari Juhu Singkah yang unik, Wadi hasil fermentasi, Kalumpe yang gurih, hingga Kenta yang sarat makna budaya, semuanya menjadi bukti bahwa kekayaan kuliner Nusantara begitu beragam. Menikmati makanan khas daerah bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga menjadi cara mengenal tradisi dan kearifan lokal masyarakat Kalimantan Tengah.

Sumber : Kementerian Kebudayaan Republik Indonesia. Kementerian Pariwisata Republik Indonesia, Pemerintah Provinsi Kalimantan Tengah