Tips dan Resep Rendang untuk Bisnis Rumahan,Dijamin Enak

RRI,CO,ID, Manokwari - tips dan resep rendang untuk Bisnis Rumahan, Dijamin Enak – Siapa yang tak kenal rendang? Saking populernya, kelezatan masakan asli Minang ini aneka rempah-rempah khas tanah air ditambah proses memasaknya yang tidak sebentar tampaknya menjadi salah satu faktor kenapa resep rendang bisa kesohor ke seluruh dunia. Tidak hanya jadi salah satu menu wajib di rumah makan Padang, rendang rumahan bahkan bisa dengan mudah kita temukan di swalayan atau lewat pedagang online.

Popularitas ini jugalah yang membuat resep rendang bermacam-macam. Di Sumatera Barat sendiri, setiap daerah punya cara masak yang berbeda-beda.

Meskipun kebanyakan kita hanya mengenal rendang daging, di tanah Minang rendang dibuat dengan bahan baku yang beragam. Resep warisan yang diturunkan dari generasi ke generasi ini masih bisa kita temukan hingga sekarang.

Secara umum orang Minang membagi jenis rendang ke dalam dua kelompok yakni rendan

pesisir. Rendang darek berasal daerah-daerah tua bekas Kerajaan Minangkabau. Kabupaten Tanah Datar, Lima Puluh Kota, Padang Panjang dan Bukit Tinggi adalah contohnya.

Sementara itu rendang pesisir resepnya dibuat oleh penduduk yang tinggal di daerah garis pantai Sumatera Barat seperti Kabupaten Pasaman, Pariaman hingga Kota Padang.

Selain daging sapi, orang Payakumbuh menggunakan ayam, ikan gabus, nangka muda hingga telur sebagai bahan baku racikan rendang mereka. Sementara di Bukit Tinggi, rendang bebek dan jengkol yang dicampur singkong atau keladi bisa dengan mudah kita temukan.

Lain lagi masyarakat Batusangkar. Mereka mencampur daging dengan paru sapi, sesekali menjadikan belut sebagai bahan baku rendang. Takaran bumbu dan jenis rempah yang dimasukkan pun berbeda-beda antara satu daerah dengan daerah lain.

Tips Memasak Rendang yang Enak

Memasak rendang memang susah-susah gampang. Sekadar mencontek resep yang ada di internet saja tidak menjamin rendang yang kita masak akan sama lezatnya dengan rendang di restoran Padang. Ada beberapa tips yang bisa Anda gunakan untuk memasak rendang lezat tanpa khawatir gagal.

1. Pilih daging yang tepat.

Karena dimasak dalam waktu lama, penting untuk memastikan daging sapi yang diolah menjadi rendang tidak mudah hancur. Memilih bagian yang padat seperti paha luar adalah opsi terbaik memasak rendang yang enak. Selain keras, daging paha juga mengandung sedikit lemak.

Hindari menggunakan daging dengan tekstur lunak seperti tenderloin karena mudah hancur saat dimasak terlalu lama.

Hal yang tak kalah penting adalah memastikan kesegaran daging yang akan dimasak. Daging segar biasanya memiliki rona warna merah terang. Jangan memotong daging terlalu kecil karena saat dimasak, ukurannya akan menciut karena kadar airnya hilang. Iris daging agak miring mengikuti seratnya.

2. Perhatikan proses pengolahannya.

Selain kesegaran daging, bumbu yang digunakan sangat menentukan hasil akhir racikan rendang Anda. Untuk menjaga cita rasa serta kesegaran bumbu, Anda disarankan untuk menggilingnya dengan tangan. Tapi kalau dirasa kurang efisien, menghaluskan bumbu dengan blender juga tidak ada salahnya

3. Perhatikan takaran santannya.

Untuk mendapatkan tekstur serta rasa rendang yang pas, menakar santan adalah kunci terpenting. Jika santan kurang, rendang akan terasa kurang lemak dan bumbunya akan encer atau terlalu sedikit.

Perbandingan daging dengan santan yang umum digunakan adalah 1:3. Artinya untuk 1 kilogram daging, Anda memerlukan santan kental dari 3 butir kelapa. Untuk membuat rendang pedas, 1 kilogram daging memerlukan kurang lebih 250 gram cabai dan santan kental yang diambuil dari 4 butir kelapa.

4. Perhatikan api yang digunakan untuk memasak.

Rendang yang lezat adalah rendang yang dagingnya empuk, mudah digigit dengan bumbu yang meresap hingga ke serat. Anda bisa mendapatkan rasa rendang seperti itu dengan menggunakan api kecil. Untuk rendang basah, waktu masak yang diperlukan kurang lebih 4 jam. Sementara itu rendang kering biasanya akan selesai dimasak dalam waktu sekitar 5-6 jam.

5. perhatikan cara mengaduk rendangnya.

Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, memasak rendang memang mengandalkan teknik mengaduk.

Bukan sembarang mengaduk, rendang tidak boleh diaduk terlalu sering tapi juga tidak boleh dibiarkan begitu saja. Ketika daging sudah dimasukkan, rendang tidak boleh diaduk terlalu sering karena potongannya bisa pecah. Anda juga harus memastikan bagian dasar wajan tidak lengket dengan mengaduknya perlahan-lahan.

Sumber;Halodoc.