RRI.CO.ID, Singaraja - Tips memilih gula merah yang enak dan berkualitas sangat penting, terutama untuk masakan seperti kolak pisang, es rujak, atau takjil lainnya agar rasanya lebih legit, harum, dan tidak pahit/aneh.

1. Perhatikan Warna

   Pilih cokelat pekat/kemerahan alami (bukan terlalu muda kuning atau terlalu hitam mengkilap).

Warna harus merata, tidak ada bercak putih (tanda campuran gula pasir) atau noda gelap tidak merata.

Gula aren biasanya lebih gelap kecokelatan dibanding gula merah/Jawa yang agak kemerahan.

1. Tekstur dan Kerasan

Tekstur padat, keras tapi getas (mudah patah atau diiris, tidak seperti batu).

Bagian dalamnya tidak berongga, tidak berpasir, dan tidak terlalu lembek/basah.

Kalau terlalu keras seperti batu → sering campuran atau palsu. Kalau terlalu lunak → bisa kurang segar atau banyak air.

1. Aroma

Harus wangi khas alami (seperti karamel, pandan, atau kelapa/aren yang legit).

Hindari yang baunya asam, gosong, atau bau kimia.

1. Bentuk dan Penampilan

Lebih baik pilih yang utuh (bentuk silinder/bulat) dan bersih, terutama yang dibungkus daun pisang/kelapa (tanda lebih tradisional).

Hindari yang sudah hancur banyak atau berjamur.

1. Cara Tes Sederhana di Rumah

Larutkan di air biasa: Asli larut cukup cepat dengan sedikit endapan alami, bukan langsung bening sempurna.

Rasa: Manis legit dengan sedikit hint gurih/karamel, tidak terlalu “manis gula pasir” atau asin.

Bakar sedikit: Asli aromanya lebih harum.

Tips Tambahan

Pilih produk dari produsen terpercaya atau yang terdaftar BPOM.

Untuk kolak/es → gula aren biasanya lebih wangi dan enak.

Harga terlalu murah sering jadi indikasi campuran.

Simpan di tempat kering agar tidak cepat lembek atau berjamur. (RRI/Dewa Arta)